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Recettes de chefs Lyonnais à découvrir

Crème de courge pour 4 personnes


	2 échalottes cuisses de poulet Une gousse d’ail 70 gr. de beurre 500 gr. de courge 125 gr. de pommes de terre			1 litre de bouillon de poule ( éventuellement en cube) ¼ litre de crème liquide 200 grammes de comté


ETAPE 1	ETAPE 2	ETAPE 3
Faire suer les échalottes et l’ail sans coloration, ajouter la courge épluchée, mouiller au bouillon de poule , mettre les pommes de terre et laisser cuire une demi heure.	Mixer le tout. Avant de servir, ajouter la crème, remettre sur le feu jusqu’à ébullition, émulsionner pour que la préparation soit lisse.	Servir les assiettes en déposant au fond les morceaux de compté coupés en cube.


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