3 avenue du Casino
69260
Charbonnières-les-Bains 04.78.87.79.79
Tarifs : 48 € le midi
Menu de : 95 €
à148€ sur carte
Menu enfants : 42 €
Horaires : Ouverture midi :12:00-13:30
Ouverture Soir :19:00-21:30
Remarques horaires:
Non signalées
Fermeture(s) :dimanche soir et lundi toute la journée
Le chef Philippe Gauvreau vous propose :
Etoilé Michelin la tete dans les etoiles,
Une table gastronomique,
Quel est votre parcours professionnel?
« J'ai d'abord commencé par un apprentissage à la Vieille Maison à Chartres. Puis j'ai eu l'opportunité de partir dans le Sud chez Jo Rostang à Antibes. En 1987, je fais la rencontre de Jacques Maximin qui me plonge dans l’ambiance méditerranéenne et prestigieuse du Negresco (restaurant le Chantecler).
Puis, je décide de remonter à Paris pour la réouverture du Ledoyen en 1989(où je fus le second de Philippe Dorange). Puis, en 1991, je suis sollicité pour occuper ma première place de chef au Richemond -Trémoilles.
Ensuite, fin 1992, Jacques Maximin et le casino du Lyon Vert me proposent de prendre la tête du restaurant La Rotonde qui ouvrira le 21 janvier 1993. Dès la première année j'ai réussi le pari d'obtenir une première étoile au Michelin.
Puis, 7 ans après, en 2000, je me suis vue décerner une deuxième étoile. »
Selon vous, quelle est la qualité première pour être un grand chef?
« La rigueur dans le travail. C'est une valeur fondamentale que j'ai toujours essayé de suivre et de transmettre. Il y a également la recherche du produit de qualité, le respect des saisons, le travail du produit pour le sublimer. Je me remet souvent en question ce qui m'aide vraiment pour progresser dans le temps.»
Que vous évoque la cuisine lyonnaise?
« C'est une cuisine traditionnelle. Tous le monde se rappelle des mères lyonnaises avec des plats relativement riches mais appropriés à la région (quenelle, gras double, ...). Une cuisine en sauce et "cuisinée". »
Que diriez-vous aux lyonnais qui ne connaissent pas encore votre cuisine?
« S'ils veulent découvrir un mélange de parfums, de saveurs et de couleurs, La Rotonde est un endroit privilégiée. J'adore notamment travaillé avec les épices qui donnent un côté vivant à toutes mes créations. »
Quel est votre meilleur souvenir gastronomique?
« La blanquette de veau traditionnelle que me préparait ma grand-mère »
Quels sont vos projets futurs?
« Nous sommes actuellement en train de travailler pour un éventuel agrandissement d'un espace lounge-bar. La Rotonde va évidemment continuer à se moderniser. Nous développons aussi les services avec les cours de cuisine pour petits et grands. »
Hormis la cuisine, avez-vous une autre passion?
« J'apprécie le sport. Je pratique notamment la course à pied, le VTT, la natation et le moto-cross.»
Selon vous, quel est le plus grand chef en activité?
« Je vous parlerai bien évidemment de Paul Bocuse, de Joël Robuchon pour son coté médiatique, d'Alain Ducasse pour le concept de son restaurant. Mais d'un point de vue purement gastronomique, Jacques Maximin reste pour moi la référence. »
Nous avons, mon mari et moi, passé un instant d'une qualité exceptionnelle et ce, à tous les niveaux, tant sur le plan accueil, service, professionnalisme des serveurs que sur le plan gustatif avec une cuisine fantastique.
Nous avons été propulsés dans un endroit hors du temps grâce à une décoration superbe.
Je tiens également à souligner la grande disponibilité, l'accueil et l'amabilité du maître d'hôtel qui s'est avéré être d'un grand professionnalisme.
Etant desormais habitué du restaurant Philippe Gauvreau,je ne me lasse jamais de la carte proposée.
Que ce soit le restaurant en semaine ou le brunch du week end, un repas au pavillon de la rotonde reste un moment inoubliable.
J'en profite pour amener ma famille, mes amis, ainsi que mes repas d'affaires.
le personnel est très attentioné, à votre service tout au long du dejeuner ou diner.
Après avoir partager des dejeuners un grand nombre de fois, le retour reste inchangé "Philippe GAUVREAU fait partie des 2/3 meilleures table de la région. "
Il s'agissait donc de notre 4ème visite dans ce lieu qui jusqu'à présent avait notre préférence parmi toutes les adresses étoilées de Lyon.
Nous découvrons cette fois-ci la nouvelle salle avec scepticisme tant elle nous fait regretter l'ancienne qui participait à la magie de la Rotonde.
On se sent ici beaucoup plus à l'étroit et l'ensemble semble bien plus convenu.
Par ailleurs, et c'est bien là ma principale critique de la soirée, le bruit n'est pas acceptable à ce niveau de standing. En effet, les portes automatisées d'accès aux cuisines donnent directement sur la salle. Il en résulte un bourdonnement et un bruit d'ouverture de sas d'entrée toutes les 30 secondes. Cela ne concerne probablement que les 3/4 tables à côté de ces portes mais nous y avons eu droit et cela a largement gâché la soirée. Pas moyen de se sentir tranquille avec toute cette agitation. On accède ainsi jamais au calme espéré lors d'une telle soirée.
Concernant la table elle-même, rien à dire, le dressage est sans fausse note et les sièges confortables.
Côté cuisine, nous n'avons pas compris ce qui avait changé mais alors que nos précédents repas nous avaient laissé de fantastiques souvenirs, aucun des plats dégustés cette fois-ci ne nous ont emballés. Cela reste de la cuisine de haut niveau, mais il manque ce petit quelque chose qui fait que l'on se rappelle avec envie des plats. Bien maîtrisés mais aussitôt mangés, aussitôt oubliés.
Un bémol toutefois sur l'un des plats: L'aloyau et son tian de légumes. On s'attendait à quelque chose de travaillé et on se retrouve avec une "vulgaire" pièce de boeuf d'une qualité très moyenne voire médiocre! (restes de nerfs, viande un peu dure et sans goût!).
Lorsque nous avons fait part de notre constatation au serveur, celle-ci a été accueillie par un "Ha?", et c'est tout.
Je passerai par ailleurs sur les 2 pains qui nous ont été servis avec le dessous carbonisé.
Passons au service. Pas grand chose à dire ce côté là pendant le repas. Discret, rapide et efficace. Il manque juste le sourire (peut être une nouvelle équipe un peu stressée?).
Par contre, cela se gâte à la fin.
D'habitude, je ne regarde jamais les additions, mais cette fois, grand bien m'a pris de le faire puisqu'ils avaient doublé le prix du vin choisi.
Après avoir modifié le montant, voilà qu'une erreur de leur part lors du paiement en CB fait que nous avons finalement été débités 2 fois. Malgré les excuses du maître d'hôtel et la promesse d'un chèque, on ne peut pas dire que la fin laisse une impression très pro. Bref, pas de volupté du début à la fin de ce repas.
Pour finir, il est également très dommage que ni le maître d'hôtel ni le directeur croisés lors de notre départ n'aient pris la peine de nous demander si nous étions satisfaits de notre soirée. Cela nous aurait donné l'occasion de leur faire part de notre sentiment plus que mitigé...
Je teste pour la 3ème fois la cuisine de Philippe Gauvreau mais cette fois ci dans la nouvelle salle. La cuisine est toujours au TOP et le cadre correspond mieux au niveau de la cuisine! Service professionnel, excellent bar au jus de pétoncles et vin blanc... . Il s'agissait en fait du chef du Ritz Michel Roth qui était invitép ar philippe Gauvreau et les deux chefs ont fait le tour des tables, merci ! c'est le genre d'attention qui font toujours plaisir aux clients... j'y retournerai une quatrième fois!!
C’est toujours un immense plaisir de rendre visite à ce restaurant.
L’accueil est chaleureux, la cuisine est exceptionnelle.
Le personnel est attentif, discret, professionnel.
Tout dans cette maison est un ravissement pour les yeux, pour le nez, et bien entendu pour les papilles. Allez-y au moins une fois, c’est magique. Vous passerez un moment inoubliable.
que dire de plus que la cuisine et exceptionnelle, le service est d'une rare finesse, le cadre est d'un raffinement sans pareil, et la cave des plus agréable en bouche ...
un grand merci a vous pour ces merveilleux moments passés à la ROTONDE... .
Pour fêter notre 10 eme anniversaire de mariage nous reservons au pavillon de la Rotonde.
nous arrivons vers 12h15 pour prendre l'apéritif, il n'y avait plus de champagne en bouteilles, on nous propose une bouteille a 2 fois le prix de la premiere et en plus elle n'était pas fraîche. quelle erreur. nous passons à table le menu était décevant, pas de goût, aucune saveur,ce ne fut pas un très bon moment. en plus l'addition était très salé. vraiment nous ne reviendrons pas.
Quand le quotidien est au top notre plaisir pour sublimer le plaisir est de diner a la rotonde
L'accueil et les mets sont parfaits
Nous avons fini la soirée dans une suite ce qui nous a permis de profiter de la piscine et du spa (soirée parfaite)
Seul un petit (-) pour le petit déjeuner.
Nous avons hâte d'y retourner
Un grand merci pour l' accueil. .
On était en couple un samedi à midi, du dédut à la fin tout a été parfait. Les serveurs ne sont pas derrière vous à vous regarder manger mais toujours là quand on a besoin d'eux sans attente.
Les plats... majestueux!!! on a tout pris à la carte et nous avons été conseillé comme il faut. Pour le vin le somelier a su trouver un compremis entre des plats poissons pour moi et viande pour monsieur.
Quant au cadre on se serait cru en pleine nature tellement le parc est beau vu de la salle ... enfin tout ça pour dire que l'on reviendra dès que nos finances nous le permettront !
Avertissement sur la notation: note donné par rapport aux attentes que l'on peut avoir au vu du prix.
J'avais réservé pour fêter un anniversaire de rencontre. Fruit du hasard, le jour prévu tombait celui de fermeture et l'hôtesse ma demandé si je souhaitais la formule à 150€ "surprise". J'en profite pour demander la réservation du taxi retour Pourquoi pas...
Arrive le jour de l'heureuse évènement. - Arrivée au restaurant, on nous conduit vers notre table... moment de flottement... Pas de table pour nous!#?... bon ce sera finalement la terrasse pour un apéritif.
- Passons sur les amuse bouge qui arrive une fois l'apéritif terminé
- Enfin on nous appel en salle. Bon petit oubli de la case vestiaire. On mettra les vestes sur la chaise.
- Arrive les viandes, notre sommelier nous oubli... 1 minute, 2 minutes... On interpèle un serveur... Ah oui c'est un jeune qui débute, il vous a oublié. Très classe
- je passe sur le taxi. oublié
Voilà pour la forme, sur le fond:
- rien d'exceptionnel en cuisine. l'utilisation de la truffe semble plus répondre à une exigence de luxe qu'une recherche de mariage culinaire.
- Vin assez quelconque (normal avec ce type de formule mais quand même)
- Déception pas de plateau de fromage
Mr Gauvreau est à mes yeux le plus gand cuisinier de Lyon . Cadre,service, repas et vins exeptionnels . Le personnel est discret tout en étant présent. Le canard au sang reste à mes yeux un des meilleurs plat que j'ai dégusté(égal à la Tour d'Argent mais en moins cher)
Un grand bravo et merci à vous tous pour cet excellent moment gastronomique. Je reviendrai, promis.
Le Pavillon de la Rotonde, Restaurant Philippe Gau
Parle-t-on de ce restaurant ?
Où en est le restaurant dans son bouche à oreille par rapport à l'année dernière ?
Pouvez vous être déçu ?
