Belle maison de tradition, le cadre, la cuisine, le service. Un musée en plein mouvement. Amuses bouches : velouté de potiron, cuisses de grenouilles désossées à la crème, escalope de foie gras sur purée de lentilles. Beau début. Salade homard, le homard moelleux, est une sauce de salade aigre douce de belle lignée. Faux filet au poivre ( traditionnelle) de la viande, du poivre, de la créme et du cognac. Soufflé froid grand Marnier.
Rien à dire tout est bien fait. Le tout arrosé de Vosnes Romanée de chez Trappet en Magnum (1999) . Pas de gingembre ou citronelle une vraie cuisine de tradition.
Christophe Marguin
La cuisine est incroyable (tajine aux homards, ravioles au foie gras poelé), le service tout bonnement parfait.
Un excellent repas fini en apothéose grâce à la sphère au chocolat Weiss, j'en rêve encore.