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Restaurant Eskis à Lyon
 
Eskis
Restaurant  Lyon		  
04 78 27 86 93

11 rue Chavanne   69001  Lyon  

Le chef Samuel Desjobert vous propose sa cuisine :  
Menu Min : 29 €
Menu Max : 65 €
Capacité : 32 personnes
Horaires :    19:30-22:00
Remarques : service jusqu'à 22:30 les vendredi et samedi
Fermeture : les midis sauf samedi - fermé le dimanche

Ses spécificités

Nouveau concept
Cuisine moléculaire
Gastronomique
Cuisine créative
Repas affaires
 
16,2/20
Cuisine : 4,5 Cadre : 3,8 Service :4,0 Quantité : 3,9
Bouche à oreilles
Tendance
Stabilité de la note
12 avis depuis un an
43 depuis le debut
Eskis 16.2/20 43
Moléculaire...
révolutionnaire !


Avant d'être du "moléculaire" ce que propose le chef Samuel est avant tout de la Cuisine...
Azote liquide, alginate de sodium... Des mots que l'on voit plus souvent dans les livres de chimie que dans une recette traditionnelle. Certes.
Pourtant ses 'fantaisies' ne sont là que pour sublimer le goût, la saveur d'un produit, transformer la texture pour découvrir l'autre facette d'un aliment.
Ainsi on découvre un champignon en tube croquant, un Saint Marcellin sous une cloche de fumée et en dessert... du fenouil !

Promu meilleur ouvrier de la Drôme puis demi finaliste France, il enchaine les stages dans les étoilés Michelin, puis travaille comme second au Rive Gauche à Tain l'Hermitage auprès de Pierre Reboul pendant 6 ans, il y découvre avec bonheur le jeu des textures et des saveurs. Mais c'est durant son séjour chez un grand chef à New York qu'il poussera davantage son goût pour le moléculaire.
Deux toques au Gault Millau, finaliste au trophée des jeunes créateurs, Samuel Desjobert est ce que l'on peut appeler un passionné de cuisine !

Cuisinier reconnu, magicien dans l'âme, comme une envie de surprendre, de faire voyager, d'émouvoir et de partager, Samuel pousse le voyage culinaire un peu plus loin à chaque plat... Mais toujours avec justesse et délicatesse.
Un grand moment..

Vos Opinions
brigit
Le 2012-03-09 12:08:25
 
Vous trouvez cet avis utile ? oui

" Esquis un point c'est tout"
recommandé
Cuisine moléculaire esquise avec beaucoup de saveurs, c'est extraordinaire
Eskis
16
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4,5
Service : 3,5
Quantité: 3,5
 

c'est esquis
Petite bémol, un peu cher pour certaines bourses
familial
L'escale des Saveurs   L'escale des Saveurs  


dudu
Le 2012-03-07 21:56:31
 
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" MAGIQUE!!!!"
recommandé
Tout est dans le titre.

Nous avons passé un moment de pure magie.
Tant au niveau des papilles que de la présentation.

Cadre sympathique
Nous avons pris le menu dégustation.

Rapport qualité/quantité/prix excelent.

Je pense qu'il faut se depecher d'en profiter avant qu'une étoile ne fasse son apparition...

Un grand merci au chef pour ce moment privilégié
Eskis
18
20
Cuisine: 5
Cadre : 4
Service : 4
Quantité: 5
 

familial


Nicolinux
Le 2012-01-21 13:14:54
 
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" Parfait pour découvrir la cuisine moléculaire"
recommandé
Cette soirée passée à l’Eskis a été vraiment magique, pour le palais comme pour les yeux.
Sur les huit plats que nous avons mangé, tous étaient passionnants à découvrir et à déguster.
Une cuisine exigeante et fascinante, à recommander à tous les passionnés de gastronomie.


Cadre très agréable et dans le genre, le restaurant est plutôt bon marché.
Il faut absolument accompagner chaque plat d'un verre de vin pour une expérience complète.


Avis plus complet à cette adresse : sur le blog de Nicolinux.
Eskis
16.5
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4
Service : 3,5
Quantité: 4,5
 

- la cuisine moléculaire
- les menus découvertes où chaque plat est une surprise
- l'accompagnement avec un verre de vin
- les tables un peu trop serrées
de jeune couple


orphe21
Le 2011-12-09 19:55:44
 
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" Exquis...."
recommandé
la cuisine : une vrai decouverte du début a la fin, un regal des yeux et des papilles
le cadre: mur végétaux et table et meuble designe mais sobre.

Service : chaque plat est raconté tel un poème, un régale pour les oreilles.

Proposition des vins pour chaque plats : impeccable.
Eskis
16.5
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4
Service : 4,5
Quantité: 3,5
 

merite une étoile!
rien...
de jeune couple


Céline
Le 2011-12-08 10:32:07
 
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" Inoubliable"
recommandé
1 personnes ont voté
Inventivité, mariage des saveurs et des textures en parfait accord.
Un excellent choix de vins.
De l'apéritif au dessert, un sans fautes.
Les desserts à l'azote, un vrai spectacle!!
En arrivant, en voyant la petitesse de certaines portions, on craint de devoir aller manger un kebab pour se rassasier à la sortie.
Mais on repart le ventre bien plein.

Une expérience inoubliable.

Eskis
18.5
20
Cuisine: 5
Cadre : 4,5
Service : 4,5
Quantité: 4,5
 

le goût des plates, la présentation
Le chauffage placé en hauteur : désagréables variations de températures entre le torse et les jambes. Dommage.
de jeune couple
Un Moment à Part   Le Petit Frère  


friandise
Le 2011-06-21 23:02:19
 
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" Incroyable et très bon"
recommandé
J'ai surpris mon ami en lui proposant cette adresse pour une soirée en amoureux.
Les plats ont su nous surprendre, les textures étaient étonnantes, et les goûts des plats délicats, savoureux.
La décoration moderne nous a plu.
Le chef ne sait pas surprendre il a un vrai talent.
Eskis
17
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4,5
Service : 4
Quantité: 4
 

chaque plat est une jolie surprise; la déco
de jeune couple
Spicy Tandoori   Rue Le Bec   Nos bons plats chez vous   Les p'tits pères   Sapori e Colori   Le Réconfort   Le Pain de Sucre  


monique 69
Le 2011-05-26 00:05:10
 
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" Quelle belle et bonne surprise"
recommandé
Quelle belle et bonne surprise ! la curiosité nous a poussé à l'Eskis.
Nous ne l'avons pas regretté : accueil chaleureux, serveuse et sommelier charmants et surtout, que de bonnes surprises dans l'assiette ! Adeptes des restaurants gastronomiques, il faut bien admettre que nous sommes parfois un peu blasés.
L'Eskis nous a fait l'effet d'une vraie bouffée de fraicheur : saveurs multiples, originalité...
La présentation même des plats est un régal pour les yeux.
Le menu dégustation est au prix de celui d'un étoilé Michelin.
Il mérite les deux ! Le prix et l'étoile.
Eskis
18
20
Cuisine: 5
Cadre : 5
Service : 4
Quantité: 4
 

l'originalité de la cuisine, le cadre, l'ambiance
rien de particulier
entre amis


loops69
Le 2011-05-02 12:02:57
 
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" Grosse déception pour ce très bon restaurant..."
recommandé
Deuxième expérience dans ce restaurant qui mériterait sans doute une petite étoile si le service n'était pas si ...
mauvais!

Outre les mets, qui sont à mon gout, assez exceptionnels, je vais m'attacher dans ce post au service en salle.


1] Au moment de commander, après 10 bonnes min/pers à choisir, une belle surprise d'apprendre que l'on devait tous prendre le même menu, dommage, on aurait préféré être prévenus.


2] Les couverts disposés au gré de la volonté des serveurs à faire le tour de la table ...
ou non.


3] J'ai du demander à deux reprises quels étaient les vins que l'on nous servait, et pire, nous avons dû attendre 5 minutes après le service d'un plat le vin correspondant.


Quel dommage pour ces grossières erreurs (j'ai eu honte à certains moment pour mes invités), qui seraient sans doute passées inaperçues dans un restaurant ne présentant pas des menus à près de 100€/pers (vins compris).


En espérant que je sois mal tombé cette fois-ci.
Eskis
14
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4
Service : 1,5
Quantité: 4
 

Cuisine Présentation Originalité Spectacle
Service !!!
familial


secula
Le 2011-04-29 15:22:02
 
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" A faire tres original !!!"
recommandé
restaurant nikel tres chaleureux le service irreprochable il ne manque rien tres bon beaucoup de gout et d arome dommage que le cuisinier ne soit pas venu nous saluer...
.
.
Eskis
16.5
20
Cuisine: 4
Cadre : 4
Service : 4,5
Quantité: 4
 

de jeune couple


marinetnico
Le 2011-03-30 21:36:04
 
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" A FAIRE "
recommandé
Resto surprenant !
Excellent rapport qualité prix !
A tester absolument !
Eskis
16.5
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4
Service : 4
Quantité: 4
 

tout était excellant du début a la fin
pas de ponts négatifs
de jeune couple


cc lotus
Le 2011-01-29 21:02:41
 
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" A essayer"
recommandé
Restaurant rénové visiblement.
Plus chaleureux et en adéquation avec la cuisine du chef.
On aime!

Recherche dans les préparations, travail des aliments très bon.

Vins de qualité.

Service efficace, discret et avenant.


L'attente entre les plats est longue, encore plus dure à supporter quand on a faim et que les quantités sont réduites.
Le foie gras notamment, à peine perceptible en bouche.
Dommage.

Déçu aussi par le poisson,du lieu noir, quand même "bas de gamme" quand on sait que l'on a un menu à 70€.




Eskis
15
20
Cuisine: 4
Cadre : 4
Service : 4,5
Quantité: 2,5
 

Le service de qualité
Quantité dans les assiettes Produits bas de gamme
de jeune couple
Penjab   Les p'tits pères   L'équinoxe  


nous
Le 2010-12-18 17:27:12
 
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" Oh ! que c'est bon !!!!"
recommandé
Aventure gustative à ne pas rater !
cadre moderne, nourriture pleine de saveurs nouvelles, service efficace.
Une grande réussite !
Nous recommandons le menu eskis + vins pour encore plus de découverte !
Eskis
16.5
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 4
Service : 4
Quantité: 4
 

originalité des saveurs cadre en adéquation avec la cuisine
euh....on voit pas trop !
de jeune couple
Lyon Dakar   Le Chatel   Chez Terra  


colonelklink
Le 2010-11-27 09:08:52
 
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" Une premiére réussie"
recommandé
Pour mon anniversaire ma femme a décidé de me faire découvrir la cuisine moléculaire et bien lui en a pris!!

Moi qui suit plutot un adepte de la cuisine traditionnelle cette nouvelle expérience à été une grande découverte.


A recommander.
Eskis
15.5
20
Cuisine: 4
Cadre : 3,5
Service : 4
Quantité: 4
 

L'originalité des gouts et textures
5€ pour une bouteille d'eau produite au restaurant !
de jeune couple
Minanée   L'Etoile d'Orient   La Route des Pâtes   Le Resto   Le Summertime   Cuisine et Dépendances   Ciel Ouvert  


chalmam
Le 2010-11-13 11:16:03
 
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" Original, surprenant, tout en finesse"
recommandé
Très bonne surprise, un repas très agréable avec une cuisine originale et surprenante, c'est une vraie découverte à chaque plat dans les saveurs et la conception!
L'originalité n'a rien sacrifié à la qualité de la cuisine, saveurs et finesse des mets preservés, cuisson parfaites, un grand chef!.

Le service est attentionné et conviviale.
Les vins sont bien choisis.

Ne pas oublier de prendre l'aperitif maison.

Le cadre moderne apporte aussi une touche d'originalité mais l'étroitesse des lieux a du forcer le decorateur a se concentrer sur l'aspect fonctionnel
Des prix abordables pour cette categorie de cuisine pourvu que cela dure.
Eskis
16
20
Cuisine: 4,5
Cadre : 3,5
Service : 4
Quantité: 4
 

cuisine vins service prix
cadre
de couple d' âge mûr


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- Bons cadeaux -
Formule "Extrait de saveur" ( 140 euros )
Pour 2 personnes, comprenant :

Un apéritif
Une eau minérale
Un repas ( entrée, plat, fromage et dessert )
Un accord met et vin
Un café

~

Formule "Sens et saveur" ( 190 euros)
Pour 2 personnes, comprenant :

Un apéritif au champagne
Une eau minérale
Un repas ( entrée, plat, fromage et dessert )
Un accord met et vin
Un café

~

Formule "Eskis" ( 240 euros )
Pour 2 personnes, comprenant :

Un apéritif au champagne
Une eau minérale
Un repas dégustation en 7 services
Un accord met et vin
Un café





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