L'Alchimie restaurant Lyon L'Alchimie menu,teléphone L'Alchimie Restaurant Lyon

Une cuisine à -196 °

Vous vous souvenez du Jardin de l'Opéra ?
Pendant 7 ans Pascal Nolin à fait tourner cette place du bon goût à la croix Rousse mettant en pratique le savoir acquis à l'institut Vatel magnifié par l'amour culinaire transmis par sa mère. Puis, de projets en projets, Pascal a continué à parfaire sa maîtrise des arts de la table en participant à l'ouverture de nombreux restaurants connus: le Bureau, Le Grand Stadium, le Cube, le Millénium. Début janvier 2007 un nouveau concept de brasserie de luxe à la cuisine novatrice sort de son esprit : l'Alchimie sur Lyon. Ouverture vers de nouveaux espaces culinaires non explorés.

Un alchimiste dans la cuisine : La Brasserie Nomie Pascal, Maître alchimiste cuisinier compose avec le tableau élémentaire culinaire pour faire surgir de ses « éprouvettes » des créations simples et originales. Simples pour ne pas surcharger l'addition à la manière d'un gastronomique, originales en puisant ses idées chez des Maîtres tel que Thierry Marx et Adrian Ferra. Les compositions gustatives de l'Alchimiste sont toutes en contrastes en jouant sur des sensations gustatives opposées dans l'assiette comme : croustillant/moelleux, chaud/froid, Sucré/salé, épicé/sucré... L'enjeu est annoncé clairement : renouveler la cuisine aussi bien sur les textures, les accords et les formes.
br> Tout de même une nette préférence pour cuisiner le poisson et les fruits de mer. Pascal veille de son phare lyonnais jusqu'aux côtes bretonnes: l'arrivage des fameux crabes Etrilles qui lui serviront de jus pour sa « Marmite de poisson », 7 poissons frais différents ramenés directement par les fournisseurs poissonniers lyonnais les plus prisés (Ferret et Vianney) dans votre assiette...

Une brasserie de luxe accessible Ambiance cosy sans frime, teintes Terre de Cyan reposantes, salles thématisés Or ou Argent, décors artistiques de cinéma italien . Une richesse d'idées signées Olivier di TOMASO qui donne l'ambiance de l'Alchimie. A voir : les lampes au design cosmique évoquant l'architecture de la planète Aldérande dans la guerre des étoiles.
Côté service, le concept a plusieurs déclinaisons. La livraison de plateaux repas a été mise en place pour la clientèle du quartier. De même les fans de l'établissement peuvent privatiser le restaurant pour des soirées événementielles et profiter de l'ambiance du lieu.

Le restaurant assure aussi les réceptions d'entreprises, les mariages et autres repas externes de groupes avec buffet froid ou buffet chaud suivant les convenances.

Cuisine à l'azote : – 196 degrés Celsius
Grande attraction lyonnaise: la cuisine à l'azote est à la carte. Pourquoi l'azote ? Car cela permet d'obtenir une cristallisation à froid des aliments venant d'être cuits, une congélation instantanée. Ainsi ont peut obtenir des chips de légumes froids croquants : étonnant ! Ou encore des herbes de Provence froides cryogénisées, une sauce chocolat croustillante en dessert... sensations inédites à profiter dès l'arrivée du plat, avant que les effets s'estompent.
br> Vous n'en trouverez pas n'importe où, cela nécessite de travailler avec des gants et des lunettes pour que les projections ne blessent pas les cuisiniers... mais aucun risque pour les convives

Les jeudi soir c'est soirée After Work !
7 variétés de champagnes sont à apprécier à l'After Work dès 19 heures le jeudi soir sous les vérandas. A goûter en accompagnement, les tapas maison...Ici l'originalité et le goût sont de sortie. Des soirées déjà très prisées par la clientèle féminine...

L'Alchimie, Restaurant, Lyon