Type de restaurant :
Sympa entre amis
, Ambiance Bouchon lyonnais
, Le chef cuisine les produits du marché
, Cuisine Lyonnaise
, Spécialiste en viande
,
C 'est aussi :
Fraîcheur dans la clim,
Les animaux sont admis,
Les plats à emporter,
Sert tard le soir,
livré par chaud devant 04.78.14.58.00,
Resto saint valentin,
Bistrot caractère,
Ouvert le lundi,
Lyon 69006,
De 10 à 15 euros,
De 15 à 30 euros,
Menus restaurant,
Fête des lumières 7 décembre ,
Fête des lumières 8 décembre,
menu enfant,
parking,
soirée à théme,
Ouverture de Le Saint Cochon
Ouverture midi : 11:00-16:00
Ouverture Soir :19:30-00:00
Congés :
ouvert toute l'année
Fermeture :samedi midi - dimanche midi et dimanche soir
Ouvert le dimanche : non
Métro :
Masséna
Parking :
sur demande
Station VELO'V :
__________
Accueil handicapé spécifié :
oui
La Tradition a ses lettres de Noblesse
Entretien avec Monsieur Charmettan
Pourquoi le Saint Cochon ?
Effectivement, notre carte ne présente pas que des plats autour du cochon. Mais j’affectionne particulièrement la Saint Cochon. Elle évoque avant tout une fête traditionnelle qui était l’occasion ( et est encore parfois) pour tous les habitants d’un village de se retrouver une fois par an pour cuisiner et manger ensemble : un magnifique moment de convivialité.
Quels sont les plats que vous êtes particulièrement heureux de proposer ?
Mes clients ont une affection toute particulière bien sûr pour la côte de cochon fermier confite à la pommade d'ail. Nous leur faisons aussi redécouvrir le cochon avec une parmentière de joues de cochon ou un croustillant de pieds de cochon.
Mais le Saint Cochon c’est aussi des nems d’agneau confits, un carpaccio de tête de veau, des ris de veau rôtis entiers au piment d’espelette, des sèches meunières ou chaque vendredi midi de l’hiver une bouillabaisse… de poisson bien sûr.
On voit que vous prenez plaisir à proposer cette cuisine, pourquoi ?
La cuisine traditionnelle rappelle aussi la générosité de la cuisine avec des assiettes copieuses, partagées parfois autour de la table d’hôtes, autour d’un verre de vin. Je souhaite offrir du plaisir à mes clients, et cherche à ce que les saveurs soient reconnus d’autant plus que je cherche réellement mes produits. J’ai établi un véritable réseau pour trouvés des cochons élevés en plein air, des veaux de lait… Je peux ainsi innover à partir d’un produit traditionnel afin d’étonner mes clients avec ce qu’on trouve de meilleur.
Les gastronomes sont ils aussi amateurs de bons vins ?
Bien sûr, aussi j’ai mon propre réseau de vignerons avec lesquels je travaille en direct. Ce sont souvent des vins difficiles à trouver que j’achète par lots dès que possible. Je propose ainsi un Domaine Gallety qui est un excellent vin du vivarais mais j’aime aussi faire redécouvrir les crus de beaujolais de chez Jean-Louis DUTRAIVE, Jean FOILLARD ou un crozermitage de chez Ville Robin, avec des bouteilles que j’ai sélectionnées.
Au Saint Cochon, j’essaie de recevoir comme chez moi. J’essaie de proposer le meilleur dans une athmosphère conviviale que je recrée quotidiennement.
nous avons mangé chacun du porc. la viande était très bonne et surdosé par rapport a notre petit ventre. l'accompagnement reste simple. le service était apréciable. le serveur attentionné et a notre écoute.
le dessert reste trop simple. mais nous avons été très satisfait dans l'ensemble. je recommande ce restaurant pour qui aime le cochon.
16
20
Cuisine:
4
Cadre :
3,5
Service :
4
Quantité:
4,5
la quantité et la qualité de la viande.
dessert un peu trop simple a mon gout, et il n'y a pas de menu.
Dés que je suis à Lyon systématiquement je m'arrête au Saint Cochon, la cuisine y est excellente !!!
Le service très pro, de mémoire il me semble que ce soit Fabrice qui soit aux commandes de la salle, rien qu'en l'écoutant vous expliquer la façon dont les mets sont élaboré il vous donne faim, de plus ses conseils en Vins sont irréprochable il nous a fait découvrir des petits propriétaires somptueux !!!
Enfin une bonne table conviviale à la Française sans chichi...
" le porc patta negra "
Par GP55 : Le 16/12/2007 14:56:58
recommandé
Le porc aujourd'hui appelé cochon, par un effet de mode, est bien sûr mis à l'honneur dans ce restaurant qui n'est pas un bouchon . La nourriture y est abondante, les plats bien agencés, copieux et goûteux et originaux . J'ai été conquis par le porc patta negra servis saignant et oui qui l'aurait cru.
Pas de Fleurie en pot ce soir là mais, aucun regret, le Croze Hermitage est excellent . J'aurais aimé un caramel au beurre salé avec le très bon moelleux au chocolat. Le restaurant est bien agencé, le cadre agréable, les chaises confortables . La salle était remplie et pourtant l'ambiance était feutrée . Le service est rapide, discret et les sympathiques serveurs de bons conseils . En bref, ce retaurantn'usrpe pas les éloges qui lui sont faites : merci pour cet agréable moment à bientôt .
15
20
Cuisine:
4
Cadre :
3,5
Service :
3,5
Quantité:
4
Une nouvelle façon d'aborder culinairement le cochon
Un peu cher peut-être mais cela vaut le déplacement
On n'est jamais déçu au Saint Cochon. On nous apprend à apprécier des morceaux de viande dont les noms peuvent ne pas dire grand chose aux non initiés et c'est... Un régal!!! Pour cela , je me laisse toujours guider par le patron. Il est dans son domaine au Saint Cochon et son plaisir est vraiment de vous faire part de ses découvertes culinaires. Pour ma part j'ai été incroyablement surprise du morceau de Patta Negra - Bellota (race de cochon) fondant. Allez-y, n'hésitez pas à sortir des plats classiques que vous trouverez aussi à la carte... Encore une fois, vous ne serez pas déçu.
Voila un restaurant qui vous donne envie de manger au restaurant. Pas de cuisine hasardeuse ou de plats sur-épicés mais des mets juste avec des produits autentiques quelquefois difficiles à trouver ailleurs(la pluma de patta negra) et des cuissons lentes et parfaites qui donnent toutes leur saveurs aux produits et une présentation sans chichis et poudre de perlimpimpin.
Nous étions 6 pour un repas en famille au Saint Cochon. Nous avons donc pu balayer une bonne partie de la carte puisque chacun d'entre nous a pris une entrée, un plat et un dessert différent.
Après un départ laborieux , la suite des hostilités fut plus réjouissante. Entrées parfumées, variées, terrines goûtues... il n'y en a pas que pour les amateurs de cochon, et c'est tant mieux !
Le menu est alléchant et d'un bon rapport qualité-prix : on peut être sûr d'en avoir dans son assiette. Le cochon y est bien représenté, sous toutes ses formes et cuisiné de manière traditionnelle et raffinée à la fois. Nous avons été très bien renseignés et conseillés sur les plats par le patron.
Le cadre, très chaleureux se prête plus à un repas entre amis qu'à un premier rendez-vous. Petit bémol : dommage que la salle non-fumeurs se situe à l'étage (on a quelques relents de tabac sur la mezzanine).
Suis décontenançé par la critique de NICO, car commment peut on démolir un restaurant que l'on reconnait comme très bon, uniquement parce qu' on apprécie pas ses voisins de table(homophobes... ?). Depuis quand la qualité d'un restaurant doit elle etre sujet d'appréciations des habitudes sexuelles de ses clients. Moi, je vais au Saint Cochon régulièrement et croyez moi, quand j'ai mangé ma Rotie de palombes au foie gras et mon croustillant de pieds de cochon, je me fout de savoir si mon voisin de table m'aime comme Homo ou hétéro. A bon entendeur... Salut
