Prairial

restaurant gastronomique

11, rue Chavanne
69001 Lyon

cuisine
cadre
service
quantité
70 %
ravi ou béat
100%
recommande

Prairial :
" Textures et saveurs gastronomiques pour un moment à part"

le 2015-06-14. testé par Charlène T. 17/2O
Enfin... Depuis le temps que nous voulions le tester, et bien c’est fait ! Le restaurant de Gaetan Gentil, Prairial, a ouvert ses portes en mai dernier, le jeudi de l’ascension. Nous nous y sommes rendu pour l’heure du déjeuner. Avec un menu entrée/plat/dessert à 28€ en semaine, le midi, cela permet de s’octroyer un moment de plaisir culinaire et de profiter des saveurs d’un restaurant gastronomique avec un service soigné, agréable et souriant aux petits soins...

Un havre de paix de la nouvelle gastronomie

A peine le seuil de la porte franchi qu’on est déjà emporté par cette atmosphère végétale et paisible. On retrouve l’ambiance du précédent restaurant, l’Eskis, avec ces grands tableaux végétaux et un mobilier design épuré. Un havre de paix, un jardin dans la ville pour un voyage culinaire haut de gamme.

Équilibre des textures et des saveurs

En entrée, j’opte pour un foie gras poêlé accompagné de petits pois et d’une émulsion à la reine des près. L’ensemble est bien équilibré et parfaitement assaisonné. L’association des ces différentes saveurs sont un vrai plaisir pour les papilles. Pour ce qui est du plat, je choisis le cabillaud. Parfaitement cuit, il est associé à différents produits surprenantes qui mêlent sucré/salé avec suptilité, un régal !

Le chef aime jouer avec les textures et l’équilibre des saveurs. Le dessert choisi représente bien ce jeu. J’opte pour celui à base de chocolat (mon péché mignon…). Proposé sous différents aspects, il est accompagné d’une crème au yuzu et de fines lamelles de basilic… Du chocolat comme on n’a trop peu l’habitude d’en manger, révélant tout son caractère et toute sa finesse.

Une très bonne adresse

La cuisine est différente de celle proposée par son précurseur Samuel Desjobert. Gaetan Gentil est à la haute du lieu et des attentes dans un tout autre registre. Pour les habitués, ne vous attendez donc pas à retrouver la cuisine de l’Eskis, c’est bien celle du PRaiRiaL qui vous attend !

Je ne manquerais pas d’y retourner très prochainement pour goûter le menu éponyme et me laisser surprendre par l’univers du chef.

Testé par :
Charléne T.
Goûteuse officiel de Lyonresto.com
Les goûteurs de lyonresto testent librement et n'acceptent pas les invitations

Prairial
côté cuisine :

J'adore ce restaurant, je le dis à mes amis :

J'AI MANGE DANS CE RESTAURANT !!
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sur : Prairial !

Photos de
Prairial
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Les photos Prairial

Détails du restaurant

Adresse
Prairial - 11, rue Chavanne - 69001 Lyon
Métro
Cordeliers
Parking
Quai Saint Antoine
Nom du chef
Gaêtan Gentil
Capacité
30 personnes
Menu min
42€
Menu max
76€
Le Midi
58€

Les spécialités

Les avis des gourmets Lyonnais

les gourmets
AIMENT


  • Incontestablement,la cuisine ,abouti,des cuissons millimétrés,une harmonie de saveurs,("Calimerodu69")
  • J'ai aimé("Gourmet de passage")
  • La gentillesse du personnel et la visite du chef en fin de repas la décoration végétale ("Ginou ")
  • Le service souriant et prevenant le choix des vins naturels ("Fabfabdelyon")
  • J'ai aimé("Gourmet de passage")
  • L'apéritif maison à base de marjolaine et de citron vert et la tartelette radis et beurre fumé("Talia")
  • Le jeu de textures et saveurs<br>le cadre<br>le pain("Gourmet de passage")
  • Vins natures
    pleins de saveurs
    service décontracté("Arnaud")
  • La créativité du chef la qualité du service ("VINCENT")

les gourmets
AURAIENT AIMÉ


  • Un petit bémol pour les tableaux ("Ginou ")
  • Plus copieux("Gourmet de passage")
  • Pas fan des tableaux("Arnaud")
  • L'accès en voiture("VINCENT")

Tous les avis

17,75/20 Un repas riche en émotions

publié le 2017-05-20 20:29:26

Notre repas le plus fantastique de l,année,merci pour ce moment rare,ou chaque semaine bouchées nous a donné des émotions

18/20 Parfait

publié le 2016-06-12 08:05:17

Prairial est un restaurant préféré de Gourmet de passage
parfait : cadre, cuisine, accueil

17,5/20 Anniversaire de mariage

publié le 2016-03-06 14:32:14

Nous avons laissé carte blanche au chef et nous n'avons pas été déçus Des plats qui comblent les papilles autant que les pupilles.

Savant mélange de légumes revisités sur des émulsions d'herbes.

La viande et le poisson ne sont pas en reste L accord mets vins nous a permis de découvrir des vins fabuleux tel le champagne de Valérie frison et une vendange tardive rouge Le tout dans une ambiance conviviale

17,25/20 Soirée en amoureux

publié le 2016-02-17 10:58:54

Excellente soirée à deux hier soir.

Repas excellent et créatif sans tomber dans l'esbroufe.

Service et sommelière au top.

Gourmet de passage,
gourmet de passage

16/20 ce petit resto (par la taille ) va devenir tendance, pour ses plats très

publié le 2015-10-22 11:20:36

ce petit resto (par la taille ) va devenir tendance, pour ses plats très gouteux et la déco très zen sans oublier le service impec et compétant je recommande vivement

18,75/20 Un beau moment

publié le 2015-10-03 20:12:39

Prairial est un restaurant préféré de Talia
Nous voulions depuis un moment découvrir le Prairial , l'occasion fût et nous avons été enchantés! Épicuriens dans l'âme nous avons succombé au menu "prairial" composé de façon "surprise" par le chef qui nous a emmené dans un voyage de saveurs et de textures.

L'accord mets et vins est composé avec nos propres goûts et sublime parfaitement les plats.

Ce repas fût une découverte et un plaisir du début à la fin avec une mention spéciale pour l'apéritif maison.

19/20 2 eme essais, toujours aussi bien...

publié le 2015-07-06 00:30:49

Prairial est un restaurant préféré de Gourmet de passage
Déjà venu le mois dernier pour un grand menu le soir, j'ai cette fois opté pour le déjeuner.

Repas rapide, efficace et très abordable, que demander de plus à ce restaurant.

17/20 Un voyage culinaire !

publié le 2015-06-15 17:11:23

Une association de textures et de saveurs surprenante et justement composée pour un instant à part dans un lieu à part.

.

.

Un très bon moment passé, un service attentionné et souriant pour des plats délicats et raffinés.

J'y retournerais très prochainement pour tester le menu PRaiRiaL et me laissé guider par le chef !

19/20 Top de l'assiette aux vins

publié le 2015-06-15 13:26:07

Prairial est un restaurant préféré de Arnaud
Nous avons choisi de faire confiance au chef avec un menu Prairial, nous ne sommes pas décus.

Comme promis une successions de plats (9 si je me souvient de tout) des saveurs et de textures.

Petit + pour le sorbet concombre et pourtant je n'aime pas ce légume en tant normal.

Je recommande d'y aller très vite avant que cela devienne compliqué de réserver une table.

Ce restaurant est à coup sûr voué à un grand succes.

18,5/20 exceptionnel

publié le 2015-05-29 09:36:36

Prairial est un restaurant préféré de VINCENT
nous pratiquons beaucoup les restaurants et il y bien longtemps que nous n'avons mangé aussi bien.

nous sommes arrivés un peu suspicieux dans l'ancien resto de Samuel Desjobert mais notre inquiétude a été de courte durée.

La cuisine est à fois originale, gouteuse et légère (tendance légumes).

Le service est attentionné et chaleureux.

Malgré la sophistication des plats, on ne poireaute pas entre deux plats.

Gaëtan Gentil arrive à nous faire oublier Samuel Desjobert : un exploit !