La quenelle est une spécialité qui fait la fierté de Lyon. Faite à base de pâte, de farine ou de semoule, elle est emblématique de la cuisine traditionnelle lyonnaise et se retrouve particulièrement dans les authentiques bouchons lyonnais.
Pour la petite histoire, la quenelle lyonnaise tient son origine de l'apprêtage des poissons, et plus particulièrement des brochets, des étangs de la Dombes. Ainsi sont nées les quenelles de brochet. Aujourd'hui toujours aussi désirée, la quenelle lyonnaise se mérite. Avis à tous les impatients : ne vous attendez pas à manger une bonne quenelle servie en 5 minutes. Cela demande un certain savoir-faire qui peut prendre du temps... mais qui vaut largement le détour !
Lyonresto vous révèle les noms des bouchons lyonnais qui vous serviront les meilleures quenelles.
Par ici les bonnes adresses !
Café Comptoir Abel : superbes quenelles maison
Et on ne peut qu'apprécier la générosité de ce restaurant : les quenelles sont toujours servies entières. Vous êtes sûrs de repartir le ventre plein !
Le Café du Soleil : spécialiste de la quenelle de brochet et de volaille
Adresse indispensable pour ceux et celles qui veulent découvrir les quenelles sous leur meilleur jour. Spécialiste incontestable de la quenelle de brochet et de volaille faite maison, le Café du Soleil est connu pour fournir de nombreux autres restaurants en quenelles.
Chez Paul : concept original
On retrouve aussi, bien évidemment, les plats traditionnels de tous les bouchons lyonnais : tête de veau, boudin, saucisson chaud et... quenelle ! Servie brûlante, avec la sauce qui bout encore, elle est délicieuse et vous laissera un souvenir impérissable.
Poêlon d'Or : classé au patrimoine historique de la ville
Tout d'abord, son décor authentique et historique. Datant des années 1920-30, le lieu est unique et classé au patrimoine historique de la ville de Lyon.
Ensuite, vient la cuisine. Traditionnelle et délicieuse, on accordera une mention toute particulière aux quenelles qui sont préparées à la commande. Bien que cela se solde par un peu d'attente, on n'est jamais déçus !
Chez Chabert : à la sauce Nantua
On y retrouve la quenelle à la sauce Nantua. Faite à partir de béchamel et de beurre d'écrevisse, elle accompagne les quenelles de brochet (faites maison). Un régal !
La Voûte (Chez Léa) : quenelles aux écrevisses maison
On y retrouve des quenelles aux écrevisses, faites maison, accompagnées d'une sauce Nantua, faite maison également. À la fois imposante dans l'assiette et légère en bouche, c'est un plat qui saura vous ravir.
