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Salle privatisable
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Prix

Menu(s) midi:
Menu(s) soir:
29 €
39 à 0 €

Horaires

 
 
MidiSoir
lun
mar
mer
jeu
ven
sam
dim
Midi : 12h15-14h
Soir : 19h45-21h30
Splendide bistronomie


L'effervescence est omniprésente dans ce restaurant qui mérite vraiment bien son nom.

Dans l'assiette, le chef Christophe Hubert met toute sa passion de la cuisine, son amour des bons produits. Ce jeune chef, ancien second de la Mère Brazier ayant fait ses armes dans de grands établissements parisiens tels que le Grand Véfour et le Meurice, propose une cuisine en constante ébullition.

Il compose régulièrement avec des légumes « oubliés » et des fruits rarement employés en restauration. On trouvera par exemple à la carte du panais, du topinambour ainsi que du kaki ou encore du coing. Il met en valeur les aliments en les associant de façon audacieuse.
Résultat, des réalisations créatives, des produits exclusivement frais qui mettent tous les sens en éveil. Les mets sont délicats, colorés et ravissent les papilles.

C'est donc tout naturellement que le guide Michelin lui décerne en Février 2013 sa première étoile, séduit par la grande qualité de l'assiette. Une petite révolution pour le célèbre guide rouge car ici pas de nappes blanches, ni de personnel en costume 3 pièces, c'est bien le produit qui est au devant de la scène, et c'est ce qui à convaincu les inspecteurs mystères.
Seule table étoilée à proposer alors une cuisine du marché autour d'un menu unique confectionné par le chef en fonction de ses inspirations, les tarifs restent particulièrement doux, en adéquation avec l'esprit bistronomique du lieu.

Au service, retrouvez la pétillante Ewa, compagne du chef, munie de deux atouts indéniables : son bagou naturel et son charmant accent polonais. Aidée en salle par Florian, ils sauront vous mettre à l'aise pour passer un bon moment.

Le midi profitez d'une formule à 29€ ainsi qu'un service dynamique pour une première découverte. Le soir, l'ambiance se fait plus feutrée, les lumières se tamisent et le défilé des plats peut commencer...

« Une cuisine élaborée sans pour autant devenir inaccessible », telle est la volonté de la maison.


Découvrez le chef Christophe Hubert dans une interview donnée au mag de Lyonresto.

Détails du restaurant

Adresse
L'Effervescence - 15, rue Claudia - 69002 Lyon
Métro
Cordeliers
Parking
Cordeliers
Vélov
2030 -Angle Poulaillerie / République
Nom du chef
Christophe Hubert
Capacité
35 + 20 personnes
Terrasse
20 personnes
Menu min
39€
Les spécialités

Le restaurateur vous informe (1)

Salle privatisable
La salle de l'étage peut être privatisé à partir de 7 personnes et dispose d'un vidéoprojecteur.La totalité de l'établissement peut également être privatisé à partir de 25 personnes.

Les avis

les gourmets
AIMENT

  • Le dessert("Jade")
  • Le service et la beaute des assiettes("maga")
  • Le serveur qui nous a conseillé et ce jusqu'au choix du vin("bogoss26")
  • Carte, accueil, personnalité du lieu("Lyon_King")
  • La qualité des mets("Aurore R")
  • La finesse des plats("steph&didier")
  • Qualité, prix, service("Marine")
  • La cuisine avant tout, mais le service est impeccable aussi("Barracouse")
  • Originalité des plats et des associations de saveur("Nath et Bertrand")
  • Cuisine raffinée et gouteuse("jeanSatho")
  • La cuisine raffinée et la discretion du serveur("cec69")
  • La cuisine surprenante sans chichi("amandinedom")
  • Cuisine innovante et créative("costaz gersende")
  • Le concept innovant !("HananeH")
  • Tout("ray")
  • Prix, qualité("josephane")
  • Evidemment("ROB75015")
  • La qualitè dans tous les domaines("")
  • La cuisine le cadre("sophie villeurbanne")
  • Accueil, goût de chacun des produits frais, suprise gustative assurée("mel b")
  • Les saveurs, les mélanges de gout, l'accueil("Malikovitch")
  • Rien("vodka")
  • Cuisine moderne, type bistronomie de haute volée("avotboncoeur")
  • à 100%("NANOU69")
  • Grandiose, parfait, service digne des grandes tables.qualité des produits("superdefi")
  • Le qualité / prix("les gourmandes")
  • La qualité de la cuisine, la qualité des produits, le chef vient saluer ses clients en salle, le rapport qualité prix("fra")
  • Le cadre("papilles")
  • Tout("erica 69")
  • Le service la présentation des plats("Fabrice")
  • Finesse des plats qualité des produits présentation("superdefi")
  • La cuisine , le cadre, accueil ("dominique ")
  • Amateur de gastronomie. ("piano69")
  • A recommander les yeux fermés!en famille, entre amis, c'est tout simplement une excellente adresse("Aurore")
  • Tout("paradyse2")
  • Du potentiel("calimero69")
  • Cuisine service décoration("Denis")
  • Super cuisine et décoration faites avec goût!("HANANE69")
  • Rapport qualité / prix("kiki")
  • La cuisine, le cadre, le service("ALEXMIKA")
les gourmets
AURAIENT AIMÉ

  • La puree de pomme de terre aux algues("Jade")
  • Rien de plus, merci !("maga")
  • Je vois pas, désolé.("Lyon_King")
  • Je cherche encore ("Aurore R")
  • Je cherche encore !("Marine")
  • L'atmosphère, mais cela est subjectif("Barracouse")
  • Odeur de cigarettes provenant de l'extérieur (porte ouverte pour ventiler - il faisait chaud)("Nath et Bertrand")
  • Rien de plus, merci !("jeanSatho")
  • Rien de plus, merci !("cec69")
  • Des qtés un peu petites("costaz gersende")
  • Je cherche encore...("HananeH")
  • Rien de plus, merci !("ray")
  • Un seul menu et pas de carte à midi pour le moment("")
  • Pas de tertout était parfaitse en été("sophie villeurbanne")
  • Attention : fort risque d'addiction !("mel b")
  • Le cadre("Malikovitch")
  • Le rapport qualité prix("vodka")
  • Portions petites, pas mal de redites et manque de variété dans les changements de carte("avotboncoeur")
  • Un peu plus cher que d'autre. trop de blanc, manque de couleurs("superdefi")
  • La cuisine la carte des vins("papilles")
  • Manque de musique de fond("erica 69")
  • La différence entre prix menu / prix plats à la carte("Fabrice")
  • Vraiment rien svp.("superdefi")
  • Manque simplement une musique de fond ("dominique ")
  • Rien de plus, merci !("Aurore")
  • Rien de plus, merci !("paradyse2")
  • Une cuisine non aboutie("calimero69")
  • Manque de musique d'ambiance rue sombre("Denis")
  • Dommage que j'habite si loin de ce resto...("HANANE69")
  • Vue sur la parking("kiki")
  • Rien de plus, merci !("ALEXMIKA")

Tous les avis

18,5/20 super repas

publié le 2014-03-01 17:20:38

L'Effervescence est un restaurant préféré de Jade
La cuisine était excellente et les serveurs étaient souriants. j'ai 9 ans et j'ai passe une super soirée.
19/20 parfait!service et nourriture!

publié le 2014-03-01 10:34:28

L'Effervescence est un restaurant préféré de maga
Hier soir, nous avons fait l' experience de L' effervescence et......waouh!!!! Nous etions en famille et avec une enfant qui s'est régalée. Parfait equilibre des saveurs. Nous avions a table un chef francais qui vit aux US et qu a été bluffe. Nous conseillons ce resto! Et le serveur est juste parfait! 2 metres de sourire et de gentillesse. Quant au prix, excellent rapport qualite prix.
17/20 excellent rapport qualité / prix !

publié le 2014-02-13 00:33:22

Je sors de ce restaurant, ce fut une merveille. Enfin un lieu abordable (mois de 50 euros / personnes pour une restaurant étoilé) et d'une haute qualité culinaire et comme ils disent : sans chichis ! De plus le cadre est très agréable (oublions la vue sur le parking, ce n'est pas grave). Le personnel est attentif et sympathique (bon oublions aussi un serveur ne connaissant ni Auch ni le Gers, région d'origine du chef, un autre serveur nettement plus calé est venu à la rescousse avec brio), les plats sont juste parfaits (pintade pour moi et poisson pour mon ami), bon conseil pour le vin, que dire ? Allez y !
J'ai aimé >>
J'aurai aimé >>
cuisine
cadre
service
quantité

Réponse restaurateur: Bonjour, je vous remercie pour votre commentaire chaleureux. Je vous rassure que désormais tous mes salariés savent ou se trouve le Gers :-) ! A bientôt et merci de votre venu. Christophe Hubert

17,5/20 Un délice dans une ambiance chaleureuse !

publié le 2013-12-19 10:47:21

Un accueil impeccable et chaleureux, une cuisine à tomber, des associations de saveurs pour ma part inédite, la présentation des assiettes au top et un vrai moment convivial. Nous sommes ressorti ravis d'avoir fait la connaissance de notre hôtesse et surtout de s'être autant régalé. Le menu surprise est parfait et c'est très agréable de ne pas savoir ce que l'on va manger à l'avance pour un rapport qualité prix est vraiment correct.
18/20 A l'effervescence, orgasme assuré dans l'assiette !

publié le 2013-10-29 04:29:59

L'Effervescence est un restaurant préféré de Lyon_King
Bon il fallait bien un titre racoleur pour que les autres gourmets lisent mon commentaire noyé dans tous les autres ! Plus sérieusement lors de mon passage en France je suis allé à l'Effervescence, et là le temps devient un plaisir, non plus un inconvénient. On ose dans l'assiette grâce à un menu audacieux et des bons produits (car oui de nos jours proposer des produits de cette qualité c'est presque un outrage ;-), mais on ose aussi en général. L'accueil nous met tout de suite au parfum, la maîtresse des lieux Eva nous donne le ton et nous fait tomber de manière classieuse toutes les convenances. Le reste n'est que pur plaisir. Un vrai resto comme on les aime !
18,5/20 Bravooo et un grand merci

publié le 2013-10-28 14:19:26

L'Effervescence est un restaurant préféré de Aurore R
La carte blanche était à la hauteur de nos attentes ! Bravo chef Hubert pour sa créativité et surtout le prix abordables. 50 euros pour la grande cuisine d'un futur grand chef! Nous allons recommander ce restaurant autour de nous, il mérite un 20 sur 20. A bientôt
18/20 un lieu rare !

publié le 2013-10-12 16:00:30

L'Effervescence est un restaurant préféré de steph&didier
ce que j'attends d'une soirée au restaurant, c'est un accueil discret mais chaleureux, une cuisine qui soit vraiment différente, savante, nouvelle mais pas des saveurs ou des textures improbables, pouvoir savourer la présence de mes amis autour d'une belle table, sans me sentir observée par des serveurs. j'ai adoré l'effervescence qui a réuni toutes ces qualités ! nous étions un groupe de six personnes et nous avons tous adoré chacun des plats qui nous a été proposé, ce qui est très rare... merci !
18,5/20 Une délicieuse surprise

publié le 2013-09-24 15:28:55

L'Effervescence est un restaurant préféré de Marine
Nous sommes allés dans ce restaurant, un peu par hasard et je peux vous affirmer que le hasard fait bien les choses ! Le service est attentionné sans être omniprésent et la cuisine ... parlons en ! Nous avons choisi le menu "carte blanche", c'est à dire que vous savez simplement que vous aurez une entrée, un poisson, une viande et un dessert. L'entrée était délicieuse et originale, un assortiment de gout insolite mais des plus réussi. Les plats étaient sur la même lignée avec une cuisson de la viande et du poisson PARFAITE. Le dessert est lui aussi un régal. Bref, allez y les yeux fermés!
17/20 A faire, au moins une fois, pour ne pas mourrir idiot

publié le 2013-09-20 21:16:07

Autant le dire tout de suite, je ne suis pas un fin gourmet, ou du moins je ne suis pas un habitué de ce genre d'établissements. Peut-être que ce restaurant mérite une meilleure note que la mienne. Vous êtes prévenus. Le cadre: peut-être un peu froid/trop épuré à mon goût, mais ceci étant dit, l'hygiène est impeccable (ce qui n'est pas toujours le cas dans nombre d'établissements français). Bref, je ne suis pas emballé, mais vous le serez peut-être. Les vins: de très bons vins y sont proposés, vraiment rien à dire là-dessus. J'en ai goûté plusieurs, certains m'ont beaucoup plus, d'autres moins, mais plus par goûts personnels que par manque de qualités. Le repas: j'ai pris le seul menu qui était détaillé (autre que le menu 'carte blanche'). L'entrée comme le plat de résistance comportaient des ingrédients que je n'aime pas (voir avertissement ci-dessus). Pourtant, j'ai tout mangé et même avec grand plaisir. Car la créativité est là tout comme le sens du mélange des goûts. La fraîcheur et la qualité des ingrédients ne font aucun doute, et ça se sent ou plutôt ça se goûte. Clairement, il y a de la maîtrise derrière les fourneaux et de l'imagination aussi. On est dans la classe au dessus, on appelle cela de la gastronomie. Le service: pas de fausses notes de ce côté là, cela aurait été un comble. Je ne suis pas fan des courbettes, mais ce que l'on a dans l'assiette mérite que l'on y mette un peu les formes. Le prix: un peu élevé pour ma modeste bourse, mais au regard de la prestation, il me semble plus qu'honorable. Je crois, comme cela nous l'est décrit ci-dessus, que ce restaurant fait déjà partie de la classe supérieure, de ceux que l'on visite pour se faire vraiment plaisir ou pour faire découvrir de nouveaux horizons, tout en restant tout à fait accessible pour la plupart d'entre nous. En résumé, je ne regrette vraiment pas mon diner dans cet établissement et je pense que l'on a ...

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17/20 Menu surprise

publié le 2013-09-09 20:37:27

Excellente soirée. Des plats originaux.De belles associations de saveur. Nous avons pris le menu Carte Blanche où le chef choisit le menu pour vous(après avoir demandé ce que l'on n'aime pas). - Entrée (on ne se rappelle pas du nom): crevette, girolle, haricots coco - eau de tomate - Poisson : filet de ferran + 3 préparations de betterave - Viande : filet de black angus - bébé poireaux - mini pommes de terre nouvelles - Desserts : fondant chocolat - glace caramel / Soupe de melon et pêches et son émulsion de lait d'amande Service impeccable et discret
16/20 dinner en amoureux

publié le 2013-07-28 08:41:07

cuisine inventive manque un peu de garniture dans les plats service parfait
17/20 rapport qualité prix imbattable

publié le 2013-07-20 17:53:10

Décor simple, quelques touches de couleurs avec des tableaux. Bon accueil par un serveur souriant. Pas de carte affichée dans ce restaurant, le menu change tous les jours en fonction des produits de saison, un nouveau concept de restauration qui est un gage de fraicheur des produits au menu. Déjeuner cette semaine : menu 26 euros. L’entrée un carpaccio de canard et haddock copeaux de betterave avec une petite sauce émulsionnée au vinaigre, plus quelques fleurs, un régal !! Le plat du jour, pluma de cochon garni de poireaux et divers herbes deuxième régal !! Le dessert, ganache chocolat et glace cacao, troisième régal !! Je recommande chaudement cet établissement une étoile au guide Michelin pour le rapport qualité prix imbattable sur Lyon et la qualité de la cuisine.
17/20 Une prémière !

publié le 2013-05-31 15:09:56

Je n'avais jamais mangé dans un restaurant étoilé auparavant, mais là j'ai pu grâce à des prix très abordables. La qualité de la cuisine est bien sûr au rendez-vous ! Très bonne soirée, je reviendrai !
16/20 Très fin

publié le 2013-04-30 18:39:49

Le décor est simple mais chic. Le serveur a été discret toute la soirée et nous a conseillé sur les vins. Ue enu unique mais avec deux choix pour l'entrée, le plat et le dessert. Une cuisine très fine avec un goût excellent. Le poisson était un délice. Nous avons fini par une note sucrée très agréable et originale. Un petit plus pour le canard fumé proposé lors de l'apéritif.
19/20 Excellent

publié le 2013-04-20 22:53:48

L'Effervescence est un restaurant préféré de amandinedom
Accueil chaleureux souriant, une patronne pleine de dynamisme. Une cuisine délicieuse, suprenante, originale sans chichi. J'ai adorée ce resto une étoile méritée. Dans ce resto tout est bon pas besoin de cravate on vient comme on est et on re part ravi. Mon homme a bien choisit pour mon anni