Type de restaurant :
Le chef cuisine les produits du marché
, Un côté gastronomique dans la cuisine
,
C 'est aussi :
livré par chaud devant 04.78.14.58.00,
Plats livrés à domicile,
Membre des toques blanches lyonnaises,
Lyon 69001,
Ouverture de Magali et Martin
Ouverture midi : 12:00-14:00
Ouverture Soir :19:00-22:30
Congés :
dimanche : 19:00-22:00
Fermeture :samedi midi et samedi soir - dimanche midi
Ouvert le dimanche : non
Métro :
hôtel de ville
Parking :
Station VELO'V :
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Accueil handicapé spécifié :
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Magali et Martin
Autrichien, comment êtes-vous arrivé en France ?
"J’ai effectué mon apprentissage dans plusieurs restaurants de Vienne puis sac au dos je suis parti pour Paris, à la découverte de la cuisine française. La France est la destination incontournable du cuisinier passionné : richesse des produits, culture de la cuisine, plats régionaux.
J’ai donc simplement sonné à la porte de grands restaurants parisiens , commençant par rejoindre les cuisines de Ledoyen avec Ghislaine Arabian, puis Taillevent avec le chef Philippe Legendre, l’hôtel Plazza Athénée avec Ducasse. Avec eux, j’ai appris toute la rigueur du travail de cuisinier mais j’ai surtout eu la chance d’approcher et d’apprécier des produits d’exception."
Comment devient-on chef ?
"J’ai pu réellement m’exprimer en tant que chef au Bon Accueil à Paris : me rendre à Rungis, élaborer les menus, travailler encore des produits d’exception, gérer une équipe. J’avais franchi une nouvelle étape.
Puis, nouvelle rencontre : Magali. Mariés, il nous a vite semblé comme une évidence de monter notre propre affaire à Lyon, ville natale de Magali. J’ai aussi eu le coup de foudre pour cette ville chargée également d’une grande tradition culinaire. Les lyonnais aiment la cuisine, ils ne cessent d’en parler.
Mars 2006, après 9 mois consacrés à l’installation du restaurant, nous avons ouvert la porte de Magali et Martin."
Que diriez-vous aux lyonnais qui ne connaissent pas encore votre cuisine?
"Mon inspiration vient du marché, des rencontres. Je renouvelle ma carte tous les jours en fonction de mes achats quai St Antoine ou au Marché Gare. Je souhaite faire partager de bons produits bien cuisinés, des saveurs, des goûts retrouvés de mon enfance."
Les chefs que vous admirez aujourd’hui :
"Mon meilleur souvenir gastronomique est un repas chez Pierre Gagnaire avec Magali il y a 4 ans. Mais tous les deux, nous admirons les chefs rencontrés à Paris : Bernard PACAUD à l’Ambroisie, Thierry VEROLA de l’Affriolé, Antoine HEERAH du restaurant le Chamaré. Ce sont tous des « humbles » : ils font seulement de la cuisine !"
Que diriez vous de la cuisine lyonnaise ?
"Elle est le miroir de la vie des lyonnais, de leur région.
Une cuisine qui nourrit l’homme qui travaille dur, mais avec une grande maîtrise dans la réalisation des plats.
On n’improvise pas la quenelle."
Le vin ?
"C’est le domaine de Magali. Elle me fait part de ses choix, nous en discutons quotidiennement car nous renouvelons ensemble la carte midi et soir. Ceux que nous proposons sont souvent ses coups de cœur, des vins qu’elle a plaisir à porter et faire découvrir au meilleur d’eux mêmes, des bouteilles que nous aurions aimés nous-mêmes découvrir au restaurant."
Votre passion pour la cuisine avec Magali ?
"Apprécier le repas comme un moment très émotionnel."
Go for the fish because it is very fresh fish and with a very good taste. The size of the dishes are somewhat small, and left me a little bit hungry. The menu is very good and better value than à la carte. The service is good, although they made a mistake in the order because they confused Bar for Maquereau which I find is not that obvious as a mistake… Anyhow, I kept the maquereau with calamar in tomato and onion sauce, and it was excellent. How did the cook get it exactly in the point? Very impressive! Also the calamar with the sweet fried tomatoes is a very good combination. We also had dorade, tuna, and soup with crab raviolis. The desert is nice and in the season, I had cherries with lavender cream. Good selection of wines.
Venons en au principal, la qualité indéniable de la cuisine. C'est très bon mais au vu des prix c'est un peu la moindre des choses! Etant donné que l'unique menu ne propose pas grand chose, on est quasi obligé de manger a la carte et si on ajoute une carte des vins aux prix élevés, on s'en tire pour assez cher. Les mets sont vraiment bien travaillés et présentés, bemol pour les desserts, pas de choix, pas d'originalité à moins de considérer l'irish coffee comme un vrai dessert!Je suis restauratrice et entends parler de ce resto depuis un bout de temps, j'avias donc réservé 5 jours à l'avance pour, finalement me retrouver a la pire table, celle près de la cuisine. On ne prend pas nos manteaux au vestiaire et ressortons avec une odeur de frite impregnée aux vetements! On ne nous propose pas l'apero et il n'y a plus ni le vin, ni le poisson que je commande . Le service est correct mais pas plus que le minimum syndical oserais-je dire. Conclusion, je suis ressortie déçue et puant la graisse! Une fois, pas deux!
12,5
20
Cuisine:
4
Cadre :
2,5
Service :
2,5
Quantité:
3,5
l'emulsion de topinambours fabuleuse
les desserts, le service froid et la gaine d'aeration!
" Restaurateurs passionnés "
Par Biggy : Le 16/02/2008 19:21:06
recommandé
Je ne m'étendrai pas sur la cuisine... tant sur le plan du goût que de la présenttation, ou encore de la quantité, un seul mot me vient à la bouche : parfait.
Je voulais également souligner une chose. Etant moi-même du métier de la restauration, je peux vous affirmer que ce lieu est une pure merveille. Magali est fantastique... souriante, attentionnée, serviable... et ce quoi qu'il arrive... Elle fait partie de cette communauté de restaurateurs (qui se font de plus en plus rares, malheureusement) tellement passionnés par leur métier, que l'on dirait bien qu'ils voudraient nous garder près d'eux, à s'occuper de nous... encore et toujours...
Alors voilà, merci Magali pour votre incroyable passion qui déborde et votre sourire magnifique et un grand merci à Martin pour votre cuisine qui m'étonne et m'émerveille à chaque bouchée.
19
20
Cuisine:
5
Cadre :
4,5
Service :
5
Quantité:
4,5
Magali et Martin
Tous ces restaurateurs blasés qui devraient prendre exemple sur vous
depuis le temps que je voulais tester ce restaurant après en avoir eu un avant goût avec "chaud devant", voilà chose faite ce midi. Des plats divinement cuisinés, saveurs, présentation, au top. Mais je reste un peu sur ma faim, au sens propre du terme, car 4 cuillères de purée pour deux en accompagnement, c'est vraiment trop peu, surtout que le plat principal n'est pas copieux. Certes la qualité est irréprochable, mais quand même...
Dessert un peu décevant aussi, entre strudel trop classique et irish coffee trop particulier.
Service sans reproche mais sans sourire. Peut-être suis-je mal tombée ou bien avais-je trop idéalisé ? J'y retournerai pour ne pas rester sur cette impression mitigée
14,5
20
Cuisine:
4
Cadre :
4
Service :
4
Quantité:
2,5
la qualité
la quantité et le choix limité dans la formule menu
Le cadre de ce restaurant est sobre et moderne. On pourrait en conclure qu'il est impersonnel et froid, mais pas du tout du fait de sa taille restreinte.
Côté cuisine, c'est un vrai délice, les plats sont tout simplement délicieux.
Les tapas au foie de morue en entrée sont excellent (et pourtant je déteste la morue et le foie de morue à la base).
A la vue, les plats sont simples, ne paraissent pas excentriques ou sophistiqués.
Le service est également très bon, attentif et souriant. Peut être attend-on un peu trop longtemps pour l'entrée, mais le restaurant nous propose des amuse bouche à la tapenade pour nous faire patienter, donc on peut pardonner sans problème !
Je recommande vraiment et puis, j'en suis sûr, bientôt la 1ère étoile... !
16
20
Cuisine:
4
Cadre :
4
Service :
4
Quantité:
4
Voir la cuisine du restaurant
La rue pas très "accueillante" dans laquelle le restaurant se trouve
" J'ai franchi le pas "
Par agplolo : Le 01/10/2007 22:45:26
recommandé
Depuis le temps que je lis les critiques sur ce site, j'ai franchi le pas. De plus, ce resto nous a été recommandé par un autre restaurateur. Nous n'avons pas été déçu. Le rapport qualité/prix/originalité est excellent.
Le maquerau mariné maison avec son coulis de melon surprends, mais on s'y fait ! L'escalope de veau farcie aux escargots avec son risotto étaient top. Idem pour le ravioli de volaille avec velouté au choux fleur. Le cadre et l'accueil sont sympas. il y a de la place entre les tables. bref, je le recommande.
