Type de restaurant :
Etoilé Michelin la tete dans les etoiles
, Une table gastronomique
,
C 'est aussi :
Cours de cuisine,
Se prête aux repas d'affaires,
handicapés bien venus,
Les animaux sont admis,
Grand choix de vin,
Resto à vin,
Happy chic,
Lyon 69002,
Lyon 69002,
Plus de 40 euros,
Plus de 15 euros,
rétro projecteur,
salon privé,
Sommelier,
Ouverture de Restaurant Nicolas Le Bec
Ouverture midi : 12:00-13:30
Ouverture Soir :19:30-21:30
Congés :
fermeture les deux premières semaines d'août, et jours fériés
Fermeture :lundi midi -lundi soir -dimanche midi -dimanche soir
Ouvert le dimanche : non
Quel est votre parcours professionnel?
« J'ai obtenu mon CAP à l'âge de 17 ans puis j'ai entamé mon tour de France gastronomique. D'abord L'EGLENY, en Seine et Marne, entre 1989 et 1991 puis Le Jardin des Sens, à Montpellier, pendant deux ans. Ensuite, je fais un passage express d'un an chez Alain Passard à Paris. En 1993, je me suis tourné vers L'APICIUS toujours à Paris. Ces expériences aussi diverses que variées ont vraiment forgé mon sens culinaire. Pour ajouter encore de l'eau à mon moulin, j'ai également beaucoup voyagé à travers le monde pour partager mon savoir et apprendre. La diversité des expériences culinaires est vraiment quelque chose de fondamentale pour moi et j'essaie de l'entretenir autant que je le peu.»
Selon vous, quelle est la qualité première pour être un grand chef?
« Le produit. J'accorde beacoup d'importance et de temps aux choix de mes produits. Sans eux, je ne pourrais pas donner autant de plaisirs. Pour les faire apprécier, je change la carte des menus à 99% tous les mois en adaptant évidemment mes compositions aux produits de saisons.
Que vous évoque la cuisine lyonnaise?
« La cuisine lyonnaise c'est l'art de savoir manger. Il règne autour de Lyon une culture et un savoir-vivre autour de l'art de la table que j'affectionne particulièrement. »
Que diriez-vous aux lyonnais qui ne connaissent pas encore votre cuisine?
«Venez la goûter (rires). Vous serez émerveillés à chaque visite car je déteste la monotonie. J'aime travailler à partir d'un produit de base autour duquel je vais pouvoir composer des mets toujours différents les uns des autres. »
Quel est votre meilleur souvenir gastronomique?
« De mon enfance, je garde le souvenir de la purée "maison" de ma grand-mère. Avec ses pommes de terre écrasées manuellement et ce beurre salé fondu, c'était un vrai délice. Sinon, plus récemment j'ai pris un énorme plaisir dans le restaurant "NOBU" à Londres. Ce restaurant tenu par un grand chef japonais offre des plats mélangeant le plaisir gustatif à la fraîcheur intense du produit. »
Quels sont vos projets futurs?
« J'ai toujours des projets en tête. J'aime me donner des challenges à relever mais pour l'instant, je ne peux rien vous dévoiler.»
Je pense simplement, au moment ou je dégustais les plats, qu'il faut être "malade" pour cuisiner avec un tel niveau de finesse, d'exigence, d'inventivité et d'accord et d'harmonie entre les produits.
L'inconvenant (sic!) est de penser avoir touché a l'excellence culinaire.
Le seul défaut est de ne plus pouvoir apprécier a sa juste valeur la fin du repas car repus trop tôt.
Tout simplement Merci.
18,5
20
Cuisine:
4,5
Cadre :
4
Service :
5
Quantité:
5
le service qui sait être discret et présent, agréable et sérieux.
Tout est juste ... accueil, cadre, service, plats, vins, ... J'étais venu trouver ce que le dernier livre de ce Chef "La cuisine des voyages" promettait ... Promesses tenues et même au-delà ... Toute l'équipe est a féliciter et oeuvre à cette réussite avec professionnalisme et classe, a la hauteur du talent de Nicolas Le Bec ...
Lorsque mes amis Etrangers viendront en France, c'est cette maison que je leurs indiquerai ...
20
20
Cuisine:
5
Cadre :
5
Service :
5
Quantité:
5
accueil attentif, cadre unique, service parfait, Chef génial ...
Je suis souvent passé devant l’enseigne du restaurant de Nicolas Bec, le prix étant assez dissuasif. Mais pour un anniversaire, c’est la table idéale. Quelle délicatesse dans les plats inventifs et simples à la fois, la saveur raffinée se mêlant avec la découverte de chaque bouchée. Un service de qualité, comme tout l’ensemble de l’endroit. Evidemment il y a des vins !!! Mais pour cet instant quel plaisir de se faire plaisir. Je peux rien vous recommander, c’est à vous de choisir. Pour le coût c'est la valeur de savoir faire d'un grand de Lyon.
" Instant magique "
Par tubularjeff : Le 09/12/2007 13:50:24
recommandé
Petit diner en amoureux dans ce restaurant divin, à l'accueil chaleureux et attentionné, au service irréprochable, et aux plats dignes des plus grands (mais Maitre Nicolas n'est il pas devenu le plus grand de Lyon??). Les St Jacques pochées on en salive encore, le bar en feuille de chou est remarquable, la terrine de foie gras surprenante et l'agneau orientalement somptueux. Merci à tous pour cet instant magique
17,5
20
Cuisine:
4,5
Cadre :
4
Service :
4,5
Quantité:
4,5
tout, même l'addition. mention spéciale pour la gentillesse des serveurs
" Tout simplement exceptionnel "
Par renaud69001 : Le 12/11/2007 09:44:44
recommandé
Tout simplement exceptionnel.
Aller chez Le Bec, nous savions que nous ne serions pas déçus.
Le service est excellent, le personnel est au petit soin. La nourriture est très bonne, le fondant au chocolat en dessert est tout simplement divin.
Le vin est également d'une excellente qualité, tout est parfait.
Petit bémol : non je n'en trouve pas, le prix évidemment (400 euros à 2), mais quand on va dans un 2 étoiles, on sait que la note va être salée c'est normal !
18
20
Cuisine:
5
Cadre :
4
Service :
4,5
Quantité:
4,5
La cuisine exceptionnelle. Le personnel au petit soin
" L'anniversaire de Madame "
Par le voise : Le 04/06/2007 23:47:43
recommandé
L'anniversaire de Madame ... Cela se fête. Mon choix se porte chez Nicolas Le Bec. L'accueil est chaleureux. La cuisine est fabuleuse ( toutes les sauces accompagnant les plats sortent de l'ordinaire ). Le cadre sympathique. L'efficacité du personnel de service est à la hauteur du contenu des assiettes. Pour conclure notre soirée Mme Le Bec nous emmène voir son mari dans la cuisine... Un grand moment de plaisir. Madame était ravie.
tout simplement fabuleux. cuisine qui met en valeur des produits simples, les cuissons sont parfaitement maitrisées. Service discret et efficace. Conseils du sommelier à la hauteur des mets.
