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Compris : entrée, plat, fromage, dessert,
L’entrée : 13.90 € - le plat : 15.00 € - le fromage : 8.90 € - le dessert 6.90 €
Quelques « Lyonnaiseries » en bord de Saône,
Idées du moment en guise de mise en bouche,
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Les entrées, des idées…,
Carpaccio de canard à la tapenade d’olives noires et copeaux de parmesan,
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Notre fameux tian de saucisson lyonnais caramélisé au four, servi avec sa salade de mesclun glacée au jus de viande,
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La granité de pamplemousse et champagne,
Le plat chaud à suivre,
Gâteau de foie de volaille au coulis d’écrevisses comme le faisaient nos grands-mères,
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Pavé de cabillaud rôti sur un fondant d’andouillette caramélisé,caviar de pommes vertes à l’émulsion de boudin etetnoir,*****
Le plateau du fromager,
Beaucoup de fromages sous vos yeux ou fromage blanc à la crème, ou gratiné de St Marcelin (suppl. de 2 €, à commander en début de repas) ou cervelle des canuts patrimoine culinaire de notre ville,
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Dessert, la douceur de votre choix
…à la carte,
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"retour du marché uniquement le midi"
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ENTREE......... 8.90€
PLAT DU JOUR..............9.90 €
FORMULE DEUX PLATS...........15.90 €
FORMULE COMPLETE .............19.90 €
FORMULE ; ENTREE PLAT DESSERT....17.90 €
FORMULE : ENTREE PLAT FROMAGE..17.90 €
DESSERT AUX CHOIX...........................6.90 €
Les entrées du jour,…
Appréciez notre mélange de plusieurs salades qui accompagnent nos toasts de crottin de chèvre rôtis d’un jus de veau,
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Notre fameux carpaccio de canard à la tapenade d’olives noires et copeaux de parmesan,
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Retrouvez notre fine pâte sablée aux poivrons, accompagnée de son fondant de chèvre frais et fondue de tomates comme autrefois
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Le retour du marché, merci de consulter nos ardoises,
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Notre délice de crabe, fondant d’avocat au lait de coco et crêpe parmentière,
Gâteau de foie de volaille travaillé comme le faisaient nos grands-mères au coulis d’écrevisses
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Le pavé de thon délicatement coupé, rôti selon votre gout de cuisson,
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Notre pêche ou pièce du boucher du jour, n’hésitez pas à consulter nos ardoises,
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Panier du pêcheur façon mi-cuit, tomates en brunoise confites et herbes fraîches potagères
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Le « HUMM…boucher » de John ROSIAK ; Hamburger de 180 grammes (suppl. 4 €),
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Le « HUMM…marée » de John ROSIAK ; Hamburger saumon comme je l’ai appris au Canada à Trois Rivière. notre assiette du fromager accompagné de quelques pousses de verdure(trois morceaux) ou fromage blanc à la crème, ou gratinée de St Marcelin paprika servie avec son méli-mélo de salade (suppl. 2€, à commander en début de repas) ou notre cervelle des canuts, mémoire culinaire de notre ville.
Choix des desserts à la carte,
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Café gourmand (suppl.2.00 €uros)
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Les délices du jour, n’hésitez pas à consulter nos ardoises,
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"pour mes équipes : apllaudissements, pour mes clients : remerciements les plus sincères,"
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Petit Paumé » Restaurants Lyon » John Rosiak
John Rosiak
De 27 € à 37 €
Quartier : Vaise
Tél. : 04 78 83 46 99
14, qu. Jaÿr
69009 Lyon
Fourchette de prix : De 27 € à 37 €
Sur Présentation du Petit Paumé : Un café offert
Transport : M° Gare de Vaise
Mesdames, messieurs, bienvenue au cirque Rosiak ! Prenez place dans ce chapiteau familial où se succèdent des générations d’artistes gastronomes. Vous apprécierez le service impeccable d’une troupe de serveurs qualifiés. On commence par le numéro de cuisine créative avec au trapèze, la gourmandise de crustacés au kiwi, et au domptage, le panier du pêcheur. À chaque représentation, le chef John prendra soin de saluer son public et de présenter le clou du spectacle : j’ai nommé… Rafaelo d’Azur !
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Après 1 an d'enseignement de cours de cuisine, John Rosiak revient à son fourneau dans un nouvel établissement à situé sur les quais de Saône à Vaise
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Difficile de ne pas se souvenir du restaurant Anticipation ou John Rosiak nous a tous ravis par ses plats à la fois osés et succulents, au 7 de la rue Chavane. Soutenu par sa femme qu'il n'hésite pas à qualifier d'extraordinaire et des petits déjeuners pris chaque matin en famille, il arrive au restaurant avec le plein d'énergie.
Les inconditionnels de sa cuisine ont déjà trouvé sa nouvelle adresse et remplissent la salle, à peine quelques jours après son ouverture.
Cuisine inventive et Évolutive
Dès 5 heures du matin, l’artiste est en cuisine pour que tout soit prêt pour le déjeuner. Ici, tous les plats sont étonnants, avec des compositions différentes, riches en saveurs et couleurs. John sait surprendre ses hôtes en détournant un dessert en entrée, un plat en dessert, les amateurs du goût ont leur bonne surprise. Le fou de cuisine a réussi son pari en proposant à prix doux une cuisine qui détonne. A noter, le chef est capable d’écrire ses recettes tout en ayant la composition du plat qui lui arrive en bouche, un don rare…
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