Tuilé de foie gras de canard aux morilles,
milkshake et pointes d'asperges vertes,
pain de campagne toasté

Queues de langoustines rôties en kadaïf,
minestrone de légumes au pesto
et spuma au parmesan reggiano
et/ou
Selle d'agneau en croûte d'olives noires,
navarin printanier et fricassée de févettes
servie en tartelette

Variation de fraises aux multiples parfums,
dacquoise pistache, au balsamique et glacé
ou
"Duplo" chocolat onctueux Guanaja,
velours lacté noisette, rafraîchi glacé ivoire

Pâté croûte de volaille de Bresse et foie gras au ris de veau,
fruits rouges marinés au vinaigre de framboise
et compotée d'oignon 21 €

Foie gras chaud de canard et Tatin de pommes Grany Smith,
cookies aux fruits secs 26 €

Tuilé de foie gras de canard aux morilles,
milkshake et pointes d'asperges vertes,
pain de campagne toasté 23 €

Belles asperges vertes et blanches de saison en chaud et froid,
poudré au parmesan et panacotta 19 €

Intervalle de filet de boeuf Angus* et foie gras chaud,
charlotte croustille aux champignons du moment 46 €

Suprême de volaille de Bresse aux morilles, fleurette légère au gingembre et riz sauvage façon Maître Pierre 39 €

Tournedos de filet de veau "gourmand", poêlée de mousserons au mascarpone, pomme purée et flocons de frisée 32 €

Selle d'agneau en croûte d'olives noires, navarin printanier et fricassée de févettes servie en tartelette 29 €

*Filet de bœuf né, élevé et abattu en Ecosse

Tous nos desserts sont à 11€

Variation de fraises aux multiples parfums,
dacquoise pistache au balsamique et glacé

Tiramisu revisité, snacking de fruits rouges
et sorbet framboise basilic

Biscuit sacher cacao coco,
crème brûlée et glace à la fève de Tonka

Déclinaison autour des îles,
sorbet malibu coco


$Afin de prolonger votre plaisir gustatif,
nous vous proposons d’emporter le vin
qui a accompagné votre repas



- Prix nets -

Carpaccio de saumon et lotte,
vinaigrette aux zestes de citron,
salade fraîcheur de sucrine et orge perlé au safran
ou
La tomate dans tous ses états :
un pousse-pousse glacé, une bruschetta,
un petit farci et un consommé à la paille

Daurade royale à la plancha,
tian de légumes à notre façon servi "en boîte",
jus de poisson aux câpres capucine
ou
Canette fermière en deux cuissons :
le filet rôti, la cuisse en nem croustille,
cake aux olives et légumes de saison

Vacherin A.C.E minute,
jeunes carottes gourmandes à l'orange,
émulsion de citron vert
ou
Poêlée de pêches au jus de badiane,
glace vanille et brioche toastée

Pâté croûte de Bresse,
oie gras au ris de veau acidulé,
fruits rouges marinés au vinaigre de framboise
et compotée d'oignons
&
Asperges de saison en chaud et froid,
poudré au parmesan et panacotta

Tourte de homard façon Christian Lherm,
jus de roche de saison
&
Bar de ligne farci d'une belle moule d'Espagne au pesto,
courgette fleur et émulsion "al verde"

Gourmandises aux multiples parfums