Restaurant Auberge de Beaulieu

Que dire de ce moment qui restera gravé dans ma mémoire toute ma vie. Tout d'abord l'apéritif. On se trouve dans un jardin japonais "zen" avec une vue magnifique sur le lac d'Annecy au soleil couchant. Autour de nous, des japonais excités par ce qu'on leur fait goûter (une mousse de lichen entre autres), un gars type "professeur Tournesol de Tintin, qui fait garder son enfant par le personnel du restaurant (un habitué du restaurant) et nous. L'apéritif est au prix d'un menu d'un restaurant correct. N'importe, quand on vient chez Marc Veyrat, mieux vaut ne pas penser au Porte-monnaie. Puis vient le menu où l'on déguste des plats venus d'une autre planète (où d'un TP de chimie). Exemple : - on ramène un cube de parmesan que l'on plonge dans une "bouillon de poule" et qui devient effervescent, laissant échapper son parfum dans l'effervescence. - une glace qui disparait instantanément en bouche, ne laissant qu'un nuage parfumé, ... Bref, une débauche de sollicitations des 5 sens. Vraiment extraordinaire. Seulement, au bout des 20 plats et desserts, l'estomac crie stop. Et dire qu'autour de nous, il y a beaucoup d'habitués que le Chef vient saluer comme des vieux copains. L'addition est vraiment salée, car nous ne sommes ni traders, ni banquier, ni rentier. Mais cela valait vraiment la pein de le faire une fois dans sa vie. Malheureusement, il a fermé Veyriet du Lac. Il nous reste des souvenirs merveilleux avec l'espoir de pouvoir comparer sa cuisine à celle d'El Bulli (Barcelone)

Le premier contact avec cet établissement s'est fait par téléphone pour réserver. On vous fait vite sentir qu'il ne faut pas être en retard : il y a 3 services et la table n'est retenue que 15 min... on a déjà la pression!!! si on a du mal à se garer en voiture.... s'est foutu on mange pas!!! En arrivant à l'heure pile s'il vous plait! le premier contact avec la patronne est assez froid : ici ça rigole pas! En allant sur leur site on voit un décor fantasmagorique... en arrivant, on est assez déçu. Bon OK! on a mangé dans la salle du haut. C'est surement mieux en bas mais plus de place dommage! Il faut reconnaitre que l'on a très bien mangé: millefeuille poisson / quenelle à tomber, andouillette au St marcelin excellente, tajine bonne pour un prix pas excessif (menu à 25€ : entrée ; plat et dessert). Là où ça coince c'est la patronne qui mène son affaire d'une main de fer mais il manque le gant de velour: on est pris pour "des cartes bleus" et estimez vous heureux ! Madame a un restaurant qui marche et faut pas la ramener.... Dommage parce que les serveurs sont sympas, discrets.....

La carte menu, c'est une bonne idée ! Les plats changent souvent alors on peut revenir souvent. J'y suis allée deux fois en une semaine. Une superbe tomate farcie avec du bon cochon et du lard qui craque sous la dent ! On peut y jouer aux boules sur la place. Un peu dur de ce garer mais on y arrive.