Archimbaud

Allez, disons le tout net, j'aime bien cette adresse et Patrick Henriroux. Voila une table qui recèle une grande régularité, ou l'on n'est jamais déçu du moment que l'on passe, qui oscille toujours entre un deux étoiles bonboné du fin fond de la province et des fulgurances étonnantes tant dans l'assiette que dans le choix des vins. L'apéro ne peut se faire qu'avec un condrieu que j'ai préféré cette fois plus tendu, moins beurré et ne pas hésiter à se laisser faire par le sommelier qui doit en avoir une très grosse vingtaine à la carte en les connaissant à peu près tous. On démarre sur un superbe oursin, brunoise apparemment de céleri / carotte, émulsion crémée de darne avec dessous un tartare de coquille + bout de darne : excellentissime (je vais essayer de le refaire chez ouam) avec un carpaccio de saint jacques sur un buiscuit très sec et très convainquant, adossé à une crème de raifort Ensuite, le loup est certes un poil cuit mais beau tronçon avec quelques rondelles de truffes sur la peau mais surtout cette écrasé (il appelle ça purée mais c'est bien plus sec) de ratte du plateau au dessus du restaurant mélangée avec une brunoise de truffe : ces rattes ont la particularité contrairement à celles du touquet ou autres, d'être un peu acides => mais quelle exaltation du parfum de la truffe qui fonctionne à merveille avec cette petite secheresse de l'écrasée ! Ensuite, agneau simple, joli qui se laisse accompagner par un pibardon 98 bien ouvert, plutôt tertiaire mais mon pote avait pris un pigeon et j'avais envie de tester un bandol de 10 ans : y'a évidement mieux comme accord mais le plaisir du vin était plus fort ;o) ps : j'ai prix sur le loup un meursault coche dury générique en 2000, une vraie merveille => Qu'est ce que j'aime ces meursaults autour de 7/8 ans, en pleine maturité !

Depuis son ouverture nous étions sûrs de venir un jour découvrir ce lieu, imprévisible de l'extérieur. Un décor épuré, une cuisine raffinée, un service professionnel avec une présentation des plats très précise. Bravo, une future grande table à venir.

Bon dimanche soir avec des amis on se presente devant ce petit resto la le gars dormait et c'est reveillez en sursaut (il etait 19h30) le gars completement dephasé, il avait une suite de paroles completement décousus apres quelque minutes d'ineptie et de language a la limite du correcte il leve la main sur un de mes amis en le traitant de "salaud" car il demandait si le restaurateur etait capable de s'occuper de nous comme il semblait a coté de la plaque et ce qui m'a fait partir c'est quand il a maté les fesses de ma femme avec des alusions grivoise non dissimulé donc si vous aimez vous faire insulter allez y mais pour moi je prefer le mac do que ce comportement inadmissible