Ani

Ani

Ani 18,1 -

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- 2 avis

Cuisine fusion autour du poisson

Ani, le restaurant de poisson qui réconcilie la tradition française et la créativité asiatique

Testeur officiel

Secret

Le poisson sous toutes ses coutures

Qu’ont en commun la cuisine traditionnelle française et la cuisine japonaise ? L’utilisation d’ingrédients nobles, dont le poisson, bien évidemment. Après avoir exploré la cuisine fusion chez Imouto, le chef Didonna expérimente de nouveaux mélanges avec pour fil conducteur le poisson.
Chez Ani, au cœur du 3ème arrondissement de Lyon, les amateurs de poisson se régaleront au travers de recettes françaises et japonaises.

Au menu, poulpe sauté sauce citron vert et piment ; émincés de bar et shiitaké à la ciboulette du Vietnam, basilic thaï et sauce Nuoc-mâm ; noix de Saint-Jacques au jus de viande et whisky japonais ; cabillaud rôti à l’oyster sauce, gingembre et ail. Des recettes raffinées, recherchées, avec des cuissons parfaitement maîtrisées.

Chez Ani, on retrouve aussi des pièces entières comme la daurade royale grillée, l’aile de raie à la grenobloise ou en encore la sole meunière. Des classiques français mis à l’honneur, pour redécouvrir les saveurs du poisson dans toute sa splendeur.

Un décor et un service aux petits oignons

On l’avait vu chez Imouto et chez Oto-Oto, pour Gaby Didonna, le cadre est aussi important que la cuisine. C’est donc sans surprise que l’on passe les portes de Ani, les yeux écarquillés, à contempler notre nouveau restaurant de poisson favori.

Dans un style loft berlinois, le mobilier en bois, la banquette en cuir et les luminaires chinés nous tendent les bras. Tout comme le maître d’hôtel, Fabien Dondaine, qui nous accueille tout sourire avec son équipe.

Le service est efficace et agréable, avec de bons conseils pour choisir votre menu, et des pièces entières découpées en salle façon Paul Bocuse. On adore !

Un chef qui maîtrise son sujet

Le moins que l’on puisse dire, c’est que Gaby Didonna a trouvé sa voie dans la restauration. Après le succès fou rencontrés par ses deux derniers restaurants, autant dire qu’on en attendait beaucoup de Ani. Et comme toujours, le menu était à la hauteur de nos espérances !

D’origine sino-vietnamienne, le chef est passionné de cuisine japonaise mais aussi de cuisine française. En effet, Gaby Didonna a fait ses armes chez Léon de Lyon, puis chez Georges Blanc. Des hauts lieux de la gastronomie, qui ont permis au chef de se former avec des produits de qualité et des procédés exigeants. Une école de l’excellence que l’on retrouve dans son nouveau bijou, que l’on vous recommande les yeux fermés.

Des produits frais et de qualité, des recettes élaborées, raffinées et surprenantes qui mettent le poisson à l’honneur : autant de raison de pousser les portes de Ani pour un moment gastronomie haut en couleurs et en saveurs.