Bouchon Tupin

Bouchon Tupin

Bouchon Tupin 18,7 -

18,7_/20

- 6 avis Bouchon typique et bistronomique

Cuisine lyonnaise authentique et bistronomique dans un vrai bouchon

Françoise

Testeuse

Le Bouchon Tupin a pris lieu et place du Café Comptoir Sylvie, authentique bouchon lyonnais. Si l'atmosphère reste aussi chaleureuse, la jeune équipe a mis sa touche de créativité pour faire du lieu un juste mélange entre authenticité et modernité tant dans la cuisine que dans la décoration du restaurant. Une adresse à inscrire dans son répertoire des bonnes adresses lyonnaises

Une jeune équipe talentueuse

Vrai coup de coeur pour l'équipe de ce bouchon à la moyenne d'âge de 25 ans et déjà pleine de talent. Le chef Jean-Guillaume Desormières a juste 24 ans, mais est déjà passé dans la brigade du chef Christian Têtedoie et au Victoria Hall . En salle il est assisté par Florian Maretheu, qui a oeuvré au succès du Bouchon des Cordeliers. Tout deux ce sont associés à Samuel et Ludovic Campus, qui après le Victoria Hall et le Bistrot des Cordeliers ont eu la bonne idée d'emmener leurs talents maison dans cette belle aventure.

Cuisine traditionnelle ou cuisine bistronomique mettant au goût du jour les recettes de la cuisine locale

Je me suis régalée et ne peux que conseiller la langue de boeuf confite proposée en salade que je vous laisse découvrir. Elle est assaisonnée avec justesse et fait oublier la fameuse langue de boeuf que l'on peut avoir aperçue en train de bouillir dans la marmite de sa grand-mère. L'assiette est bien présentée, colorée, savoureuse mais tout est là pour aiguiser votre appétit et surtout lui donner raison . J'ai pousuivi avec un civet au macaroni, parfaitement exécuté, juste dressé avec originalité pour lui donner un petit coup de neuf. Il était fondant et j'ai été jusqu'à saucer la sauce au vin dans l'assiette. Plus original mais avec aussi une touche lyonnaise , le capuccino aux écrevisses et blettes pour rappeler la région. Coté plat à la carte on retrouve bien sûr la quenelle ou l'andouillette. On craquera enfin avec le riz au lait crémeux, granola et sauce caramel en dessert. 

Un splendide décor de bouchon avec la petite touche qui fait dire qu'il est du moment

Le bouchon a gardé les luminaires "grand-mère" et photos en noir et blanc du Café Comptoir chez Sylvie. Pointe de modernité qui s'accorde merveilleusement au cadre: le papier peint signé Jean-Paul Gaultier occupant l'espace du carrelage au plafond. Ne pas hésiter non plus à visiter le petit salon pour les groupes de moins de 20 personnes: une vraie salle à manger avec son entrée privative qui va connaître d'heureux moments lyonnais.

 

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Notre reportage photo complet

au choix Entrée / Plat / Fromage ou Dessert

Entrées

Cappuccino de céleri, crevettes au gingembre, blettes et coppa

Ou

Oeuf parfait en meurette, lardons, champignons

Plats

Joue de cochon confite au vin rouge, macaroni au Comté

Ou

Poisson selon arrivage, crème de potimarron et légumes du marché

Fromages

Cervelle de Canut

Ou

Faisselle de fromage blanc
crème ou coulis de fruits de saison

Desserts

Pommes caramélisées façon Tatin, crème anglaise et tuiles à la cannelle

Ou

Riz au lait crémeux, granola et sauce caramel au beurre salé

Au choix sur l'ensemble de la carte :
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

Supplément de 3 euros sur les menus si Fromage ET Dessert

Entrées

Rillettes de jarret de cochon confit, pickles d oignons rouges et toast grillés - 12 euros

Cappuccino de céleri, crevettes au gingembre, blettes et coppa - 11 euros

Oeuf parfait en meurette, lardons, champignons- 9 euros

Pâté en croûte du Chef, gelée au vinaigre de cidre et confit d oignons - 13 euros

Plats

Authentique andouillette de veau de chez Braillon, purée de pommes de terre, sauce moutarde - 18 euros

Joue de cochon confite au vin rouge, macaroni au Comté - 15 euros

Suprême de volaille fermière fumé aux sarments de vigne, crème de maïs, jus réduit - 16 euros

Poisson selon arrivage, crème de potimarron et légumes du marché - 15 euros

Quenelle Lyonnaise au brochet, sauce homardine et riz pilaf - 18 euros
(20 minutes de cuisson)

Fromages

Cervelle de Canut- 3 euros

Faisselle de fromage blanc - 3 euros
crème ou coulis de fruits de saison

½ Saint Marcellin de nos fermes - 4 euros

Desserts

Pommes caramélisées façon Tatin, crème anglaise et tuile à la cannelle - 5 euros

Crémeux au chocolat au lait, biscuit praliné noisette, crème fouettée à la fève de tonka - 7 euros

Tarte à la praline - 7 euros

Riz au lait crémeux, Granola et sauce caramel au beurre salé - 6 euros

Plat du Jour : 14 euros

Plat du Jour + dessert carte : 18 euros

(Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi)

Entrées

Rillettes de jarret de cochon confit, pickles d oignons rouges et toast grillés - 12 euros

Cappuccino de céleri, crevettes au gingembre, blettes et coppa - 11 euros

Oeuf parfait en meurette, lardons, champignons- 9 euros

Pâté en croûte du Chef, gelée au vinaigre de cidre et confit d oignons - 13 euros

Plats

Authentique andouillette de veau de chez Braillon, purée de pommes de terre, sauce moutarde - 18 euros

Joue de cochon confite au vin rouge, macaroni au Comté - 15 euros

Suprême de volaille fermière fumé aux sarments de vigne, crème de maïs, jus réduit - 16 euros

Poisson selon arrivage, crème de potimarron et légumes du marché - 15 euros

Quenelle Lyonnaise au brochet, sauce homardine et riz pilaf - 18 euros
(20 minutes de cuisson)

Fromages

Cervelle de Canut - 3 euros

Faisselle de fromage blanc, crème ou coulis de fruits de saison - 3 euros

1/2 St Marcellin de nos fermes - 4 euros

Desserts

Pommes caramélisées façon Tatin, crème anglaise et tuile à la cannelle - 5 euros

Crémeux au chocolat au lait, biscuit praliné noisette, crème fouettée à la fève de tonka - 7 euros

Tarte à la praline - 7 euros

Riz au lait crémeux, Granola et sauce caramel au beurre salé - 6 euros