Brasserie des Brotteaux

Brasserie des Brotteaux

Brasserie des Brotteaux 16,8 -

16,8_/20

- 27 avis La Brasserie élégante du 6éme par excellence

L'excellence de la tradition française en version Brasserie depuis 1913.

Françoise

Testeuse

Ancienne escale des voyageurs lyonnais, la Brasserie des Brotteaux garde toute l’élégance d’un décor conservé avec amour. Cet écrin de choix, a su s'adapter avec les annéees pour conserver son âme unique et rester avant tout un lieu de vie, avec une cuisine de tradition soignée et une splendide carte des vin. Construite en 1913 avec les décors du céramiste Gilardoni, la Brasserie a conservé tout son charme avec ses céramiques, ses banquettes en cuir, ses immenses lustres et ses grands miroirs parfaitement entretenus.

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Une brasserie centenaire qui a gardé son faste et transmet le goût

On ajoutera à la liste de ses atouts une dose savante de gastronomie qui ne gâche en rien le plaisir et une ambiance conviviale et chaleureuse…A la tête de cette Maison lyonnaise, Emmanuel Faucon, en véritable épicurien, régale ses hôtes autour d'une cuisine de brasserie savoureuse réalisée autour des meilleurs produits, qu'il sélectionne avec passion. Fier de son adresse qui a fêté son centenaire, il veille à transmettre la culture des grandes maisons lyonnaises qu'il a fréquenté depuis son enfance tant dans l'assiette que dans l'ambiance. Ce respect du passé, il l'assaisonne avec la modernité nécessaire pour que le lieu ne devienne pas un musée, comme il le souligne lui même.

Service et accueil de rigueur

A l'heure du déjeuner, les serveurs valsent de tables en tables avec leurs grands tabliers noirs, attentionnés et souriants, maniant habilement les piles d'assiettes blanches ou le tire bouchon. Là encore, Emmanuel Faucon aidé par Franck Gabard en salle,  veillent e et accueillent tous leurs clients, autant qu'il peuvent. Comme il le souligne " le plus important c'est le moment. C'est lui qui fait le bon vin et le bon plat.

Une carte de mets et des vins de qualité

En cuisine, le chef Julien Ducôté excelle aussi bien dans la préparation des classiques de la maison que dans des plats traditionnels qu'il revisite au goût du jour. Les cuissons doivent être justes, les assaisonnements savamment dosés, les assiettes parfaitement dressées.

On appréciera également de découvrir une magnifique carte des vins, piochant autant dans les grands crûs que dans des vins de propriétaires ainsi que des cuvées "Maison" réalisées avec le concours des plus grands vignerons. 

Une adresse d'exception qui reste accessible et offre un moment de voyage dans le temps et dans l'assiette.

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Notre reportage photo complet

Entrées

Nos oeufs de poules aux morilles, pain brioché, sauce fleurette - 13,80 euros

Terrine de foie gras au naturel, marmelade pomme-coing, pain grillé - 17 euros

Le pâté en croûte de lapin et foie gras, sucrine croquante au balsamique - 15,50 euros

Haché menu de saumon frais, citron vert, céleri rémoulade et pomme verte - 14,50 euros / 19,50 euros

Cappuccino de cèpes et foie gras en copeaux - 13,80 euros

Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes croustillantes - 12 euros

Salade fraîcheur volaille croustillante, avocat et pamplemousse - 12 euros/ 16 euros

Plats

LES VIANDES

Fricassée de rognons et ris de veau, jus au porto, pommes de terre écrasées - 24 euros

Foie de veau poêlé, épinards frais, éclats de châtaignes et vinaigre de framboise - 23,50 euros

Suprême de volaille fermière aux morilles, riz basmati - 24,50 euros

Gratin de penne rigate truffé, jambon truffé, salade verte croquante - 16 euros

La Boucherie Basque d'Imanol Jaca sélectionne pour nous les meilleures pièces de boeuf de Galice et d'Europe, pour vous les proposer "juste grillées" à la fleur de sel

L'Entrecôte de 400 g - 29 euros

Filet de boeuf de 220 gr - 28 euros

Tartare de boeuf dans la bavette d'Aloyau, mesclun et pommes de terre sautées :
- dans la Tradition
- façon Toscane : speck, gremolata, tomates confites, curcucci (fruit du caprier), huile d'olive, pignons de pin
- tartare d'été : guacamole, épices et salade de légumes croquants

En 200 gr : 17 euros
En 380 gr pour les amateurs : 26 euros
Et le royal en 500 gr : 31 euros


LES POISSONS

Dos de lieu jaune Petit Bateau, chou vert et fricassée de girolles - 24 euros

Noix de Saint-Jacques à la plancha, mousseline de châtaigne, agrumes, noix de Pécan - 26 euros

Coeur de saumon d’Écosse rôti «unilatéral», légumes «supers» croquants, huile vierge - 23 euros

Fromages

Fromage blanc faisselle à la crème épaisse - 4,50 euros

Demi St-Marcellin - 4 euros

Assiette de fromages - 6,50 euros

Desserts

Ile flottante des Brotteaux, vanille, amandes grillées et pralines roses - 7,80 euros

Tarte au citron meringuée "minute", sablé Breton - 7,50 euros

Baba au rhum, fruits exotiques, crème vanille Bourbon - 8 euros

Millefeuilles croustillant à la mangue fraîche - 8,50 euros

Pavlova aux myrtilles, crème vanille - 8,50 euros

Sorbets et glaces maison, madeleine tiède - 7 euros

Salade de fruits de saison - 7,50 euros

Dessert du jour - 7,50 euros

LES FORMULES

LE MENU DES BROTTEAUX
Entrée + Plat + Fromage + Dessert - 36 euros

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ASSIETTE BRASSERIE - 18,50 euros
Salade mesclun, rosbif, pommes de terre sautées, mayonnaise maison et cornichons
Fromage blanc à la crème épaisse, demi St-Marcellin ou dessert du jour

Entrées

Cappuccino de cèpes et foie gras en copeaux

Ou

Haché-menu de saumon frais, citron vert, céleri rémoulade et pomme verte

Plats

Dos de lieu jaune Petit Bateau, chou vert et fricassée de girolles

Ou

Suprême de volaille fermière aux morilles, riz basmati

Fromages

Fromage blanc à la crème épaisse

Ou

Demi Saint-Marcellin

Desserts

Ile flottante des Brotteaux, vanille, amandes grillées et pralines roses

Ou

Tarte au citron meringuée "minute", sablé Breton

Menu Jeunes Convives (moins de 10 ans) 12 euros