Cavallo

Cavallo

Restaurant Cuisine du monde Italien à

Voyage italien secret à travers une traboule lyonnaise : Cavallo

Stéphane

Testeur

Découvrez notre reportage vidéo du restaurant

Plats italiens réinventés

La cuisine de Cavallo est une ode à la tradition italienne revisitée : l’équipe du chef y ajoute toujours sa touche de modernité. Sous la direction du sous-chef italien, la carte se renouvelle au fil des saisons, garantissant la fraîcheur gourmande des assiettes. De l’entrée au dessert, on voyage au pays de la botte : arancini, pâtes, pizzas et gnocchis sont au menu, mais Cavallo ne fait rien comme ses homologues italiens et saupoudre sa carte d’une créativité sans pareille !

Vous connaissez évidemment les pâtes carbonara, plat iconique d’Italie, mais quand vient l’été, on a besoin de fraîcheur ! C’est pourquoi le sous-chef a créé l’Uovo alla Carbonara, une déclinaison avec un oeuf parfait qui remplace les pâtes, idéal pour la saison ! Parmi les plats principaux, l'onglet tranché sur lit de roquette avec des copeaux de parmesan séduit par sa combinaison savoureuse de textures et de goûts. La pizza parmigiana, revisitée avec une crème de basilic et un fond de parmesan, offre une réinterprétation délicate d’un classique. Ce sont ces petits détails qui font toute la différence !

Le coup de cœur de notre équipe, les panuozzo ! Ces sandwiches italiens faits de pâte à pizza, allient tradition napolitaine et innovation culinaire. Le panuozzo, spécialité de Naples, est proposé en version estivale avec des aubergines et des artichauts, tandis que le la recette mortacchioso, avec sa mortadelle, provola fumée, pesto, pistache, et stracciatella des Pouilles, enchante les papilles.

Finissez en beauté avec l’indétrônable tiramisu, un classique italien parfaitement exécuté ! Cavallo nous fait aussi découvrir l’inconnu avec la ricotta e pera, dessert inspiré des recettes de grand-mère avec une poire pochée à la crème de ricotta sucrée, un biscuit de noix qui apportent une touche sucrée et réconfortante.

Cavallo privilégie des produits authentiques importés d'Italie, tels que la farine napolitaine Caputo, la mozzarella de Campanie, et le riz Aquarello.

Cadre entre mystère et élégance

Quand on est devant la porte on ne s’attend pas à cela ! Le cadre de Cavallo surprend et émerveille dès le premier regard. Situé dans une traboule, ce lieu secret est un véritable labyrinthe qui offre une ambiance intimiste, élégante, et cosy, idéal pour un dîner romantique ou une soirée entre amis.

Laissez-vous guider par votre curiosité et déambulez dans le restaurant : un nombre impressionnant de salles s'offre à vous ! Dans l'esprit traboule, accéder à sa table devient un véritable voyage, chaque salle a une ambiance différente, c'est ce qu'on a adoré dès notre première visite !

La décoration, soigneusement pensée avec ses salles voutées et leurs murs en pierre, donnent envie d’y rester des heures ! Levez la tête de votre assiette et appréciez fleurs et jolis lustres qui donnent tout le charme au restaurant !

La dolce vita en plein cœur de Lyon

Cavallo n'est pas seulement un lieu où l'on déguste des plats délicieux, c'est aussi un espace de convivialité et de partage. Le restaurant accueille régulièrement des événements, anniversaires, repas d'affaires, conférences ou tout autre type d'événement, ! Avec une telle capacité d'accueil, Cavallo est le lieu parfait pour les occasions à célébrer dans la gourmandise et la bonne humeur !

L’équipe, dirigée par Alessandro incarne la convivialité et la passion italienne. Alessandr est un amoureux de sa ville, Naples, il se démène pour trouver les meilleurs produits italiens afin de partager la véritable culture de sa région avec ses clients adorés.

Les cocktails, créés par Martina, ajoutent une touche festive à l’expérience culinaire. Les noms des cocktails transportent les amateurs sur les côtes italiennes. L’apéritif traditionnel italien est à l’honneur avec des classiques comme l’Aperol Spritz et le Negroni, tandis que les vins comme le Barolo, les bières comme la Peroni et digestifs italiens comme l’amaro et le limoncello, complètent cette offre variée, assurant une immersion totale dans l’art de vivre à l’italienne !