Chez Carlo

Chez Carlo

Chez Carlo 16,6 -

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- 9 avis

Restaurant italien - pizzéria

Chez Carlo : la première trattoria historique de Lyon

Alice

Barbou

Amateur des établissements historiques, le nom de Chez Carlo vous est forcément familier. Ce restaurant au coeur de la Presqu’ile, entre la Place Bellecour et les Cordeliers, qui saura encore vous surprendre avec des pizzas traditionnelles cuites au feu de bois et une savoureuse cuisine maison italienne. On aime l’esprit trattoria avec un léger coté vintage à l’intérieur , le four à bois visible du restaurant derrière une belle verrière et la terrasse au calme, un must en centre ville.  

Découvrez notre reportage vidéo du restaurant

Un lieu historique qui se modernise

Ouvert en 1958 en Presqu’ile, c’est en 2012 que Maxime Pignard reprend les commandes de cette institution. Et que de changements pour cette petite pizzeria qui n’a cessé de grandir au fil des années, avec maintenant plusieurs salles. Son succès est tel que son petit frère, Gamboni va devenir son homonyme début mai de cette année.

 

En 50 ans la carte traditionnelle des pizzas est restée quasiment la même, Maxime a simplement insufflé un vent de modernité sur la carte des pâtes et des plats. Vous trouverez des petits twists dans des classiques de la cuisine italienne comme un petit zest d’agrumes dans le carpaccio de poulpes.

La carte connait quelques aménagements pour suivre les saisons et s’adapter aux appétits. Des suggestions hebdomadaires sont également à l’ardoise , le fruit des trouvailles aux  Halles. A surveiller de près…

 

Une cuisine maison du coulis à la pâte, une cuisson au four à bois

En cuisine, vous trouverez deux compères qui façonnent la pâte à pizza et font frémir le pesto depuis 20 ans déjà. L’un se spécialise dans la pizza tandis que le second chef maîtrise la carte des viandes et des pâtes.

La carte est traditionnelle de la cuisine de trattoria : un choix de pizza avec des garnitures traditionnelles, fraîches et de qualité mais également des pâtes fraîches, des risottos et des viandes ainsi que de splendides assiettes d’antipasti avec leurs légumes marinés maison. . Côté sucré, là encore on retrouve une majorité de desserts faits maison qui chantent la bella vita hormis une irréductible île flottante lyonnaise aux pralines roses qui résiste encore et toujours à l’envahisseur.

Les produits sont frais et la majorité viennent des Halles Bocuse avec pour beaucoup de belles appellations : AOP pour le jambon di Parma et la bufala campana mais également des labels rouges. 95% de ce que vous retrouverez sur la carte sont fait sur place : le coulis de tomate et la pâte à pizza n’auront pas connu l’emballage sous-vide ou le congélateur.

En parlant de pâte à pizza, le secret est bien gardé mais elle est pétrie avec amour, cuite au feu de bois avec une belle mâche de pâte à pain, une croûte épaisse et moelleuse qui sera parfaite pour les amateurs de pizza à l’italienne.

 

L’Italie dans l’assiette et sur les murs, une terrasse ensoleillée dans une rue piétonne

Passez de Rome à Venise dans chacune des salles décorées aux thématiques des villes emblématiques italiennes. Fresques antiques et masques de carnaval vous feront voyager le temps d’un déjeuner. On aime aussi la splendide collection de radio, aujourd’hui vintage. Une expérience proche des trattorias traditionnelles qui ravivera les amoureux du voyage.

La terrasse ensoleillée dans la rue piétonne est une aubaine les jours d’été et vous n’aurez pas besoin d’éléments décoratifs pour vous sentir plus proche des Alpes et Naples pour voyager dans votre assiette au soleil.

Que cela soit pour un déjeuner en semaine ou en famille le soir et le week-end, toutes les occasions seront bonnes pour venir commander une pizza mythique de Chez Carlo. Petit plus pour les soirs de match de foot ou pour les inconditionnels de leur canapé : vous pourrez toujours commander pizzas et plats à emporter.

Pour vos évènements professionnels ou vos soirées privées, les salles de 20 à 45 couverts peuvent se privatiser et vous accueillir.

 

Si vous êtes amateurs de pizzas ou de cuisine à l’italienne, chez Carlo est un incontournable qu’il ne faudra pas rater avec l’arrivée des beaux jours pour savourer le soleil en terrasse.

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Notre reportage photo complet

Entrées

Salade de roquette parmigiano reggiano AOP - 6 euros

Panna cotta de burrata au basilic, espuma de tomates - 7 euros

Tiramisu ricotta tomates confites - 8 euros

Arancini à la mozzarella fior di latte et au jambon blanc truffé - 9 euros

Tartare de tomates au pesto et mozzarella - 9 euros

Involtini au taleggigio et speck - 9 euros

Salade César - 9 euros / Plat : 14,50 euros
poulet, parmigiano reggiano AOP, croûtons

Salade italienne - 9 euros / Plat : 14,50 euros
mozzarella, artiuchauts marinés, tomates cerises confites, jambon di parma AOP 18 mois

Tartelette de légumes marinés, mozzarella di bufala campana AOP - 9,50 euros

Assiette de charcuteries italiennes et sa pâte blanche - 12 euros

Assiette de fromages italiens - 12 euros

Découverte d'antipasti - 21 euros en plat ou à partager
légumes grillés marinés, charcuteries italiennes, fromages italiens et pâte blanche

Plats

PASTAS
Penne, Spaghetti

Napolitaine - 13 euros

A l'arrabiata - 13 euros

Bolognaise - 14 euros

Véritable carbonara - 15 euros
joue de porc, oeuf, grana padano AOP

Gorgonzola - 15 euros

Alle vongole - 18 euros

Florentine - 18 euros
pesto, artichauts, jambon de Parme AOP, roquette

Primavera - 18 euros
pesto, légumes grillés marinés, roquette

Tartuffo - 20 euros
crème à la truffe blanche d'été italienne "Tuber Aestivum"

Al Forno

Lasagbnes à la Bolognaise - 15,50 euros
servi avec salade verte

Gnocchi au gorgonzola - 15,50 euros
servi avec salade verte

Cannelloni ricotta et épinards frais - 15,50 euros
servi avec salade verte


SPECIALITES

Polpette de boeuf - 16 euros

Aubergines à la parmigiana - 17 euros

Risotto aux cèpes - 17 euros

Filet de daurade royale, caponata - 19 euros

Risotto au véritable safran de chez bahadourian et coeur de burrata - 19 euros

Osso bucco de veau à la napolitaine - 20 euros

Scampi fritti, sauce tartare - 20 euros

Entrecôte - 22 euros
grillée, napolitaine, pizzaïolo ou gorgonzola

Escalope de veau français à la milanaise de la boucherie Massot MOF Halles Paul Bocuse - 22 euros


PIZZAS
Les Classiques

Marinara - 10 euros
coulis de tomate, basilic frais

Margherita - 12 euros
coulis de tomate, mozzarella fior di latte

Emmental - 12 euros
coulis de tomate, emmental sélection de la Mère Richard

Romaine - 13 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la Mère Richard, jambon blanc label rouge

Napolitaine - 13 euros
coulis de tomate, anchois, câpres

Diavolia - 13 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la Mère Richard, sauce piquante italienne

Thon - 13 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la mère Richard, thon

Poivrons - 13 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la Mère Richard, poivrons frais

Calzone - 13 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la Mère Richard, jambon blanc Label Rouge, oeuf

Carlo - 14 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la Mère Richard, champignons frais, chipolatas de chez Massot MOF Halles Paul Bocuse

3 fromages - 14 euros
coulis de tomate, emmental de la sélection de la Mère Richard, mozzarella fior di latte, gorgonzola

Scamorza - 14 euros
coulis de tomate, mozzarella fior di latte, champignons frais, scamorza

Prosciutto di tartufo - 16 euros
coulis de tomate, mozzarella fior di latte, jambon truffé

Parma - 16 euros
coulis de tomate, mozzarella fior di latte, jambon di Parma 18 mois AOP

Les gastronomiques

Bufala - 17 euros
coulis de tomates, mozzarella fior di latte, roquette, mozzarella di buffala AOP, tomates cerises confites, crème de balsamique

Verdure - 18 euros
coulis de tomate, mozzarella fior di latte, légumes grillés marinés, roquette, crème de balsamique

Speck - 18 euros
coulis de tomate, mozzarella fior di latte, roquette, speck, coeur de burrata, tomates cerises confites

Truffe - 20 euros
crème à la truffe blanche d'été italienne "Tuver aestivum", emmental de la sélection de la Mère Richard

La 1958 - 20 euros
crème, emmental de la sélection de la Mère Richard, Saint-Marcellin de la mère Richard, poitrine de porc fumé

Les suppléments :
Champignons frais, roquette, poivrons, anchois, câpres, oeuf : 1,50 euro

Jambon blanc Label Rouge, chipolata de chez Massot MOF Halles Paul Bocuse, mozzarella fior di latte, emmental de la sélection de la mère Richard, scamorza, gorgonzola, thon, poitrine de porc : 2 euros

Jambon blanc truffé, jambon di Parma 18 mois AOP, speck, légumes grillés marinés, mozzarella di bufala, coeur de burrata, Saint-Marcellin de la Mère Richard : 5 euros

Fromages

Faisselle label rouge Laiterie du Forez - 5,50 euros
coulis de fruits rouges ou crème

Desserts

L'île flottante aux pralines - 6,50 euros

Mousse au chocolat Weiss - 6,50 euros

Entremet al cappuccino - 6,50 euros

Salade de fruits frais - 6,50 euros

Panna cotta au coulis de fruits rouges - 6,50 euros

Citron givré - 6,50 euros

Tarte au citron - 6,50 euros

Moelleux au chocolat Weiss - 7 euros

Tiramisu au café - 7 euros

Cannoli - 7 euros

Le baba au limoncello - 7 euros

Café ou Thé gourmand - 7,50 euros

Coupe de glace artisanale (Histoire de glace) 1 /2 / 3 boules : 3,00 /4,50 / 6,50 euros
Sorbets : 3 agrumes, poire Williams de Savoie, fraise Mara des bois, pêche de vigne des coteaux du lyonnais
Glaces : vanille Bourbon de Madagascar, chocolat noir de Tanzanie, caramel beurre fleur de sel de Camargue, pistache de Sicile