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Culina Hortus


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Culina Hortus
-
18,8/20
- restaurant gastronomique végétarien

Enfin un restaurant végétarien gastronomique , digne de ce nom à Lyon

Françoise
Testeuse
C'est un restaurant végétarien, végétalien et gastronomique qui a su m'enthousiasmer dès ma première visite. Le pari d'une cuisine généreuse, gourmande, raffinée avec un concept déco parfaitement en adéquation avec l'assiette est réussi. Une adresse à découvrir et apprécier entre Terreaux et Cordeliers, au centre de Lyon

Découvrez notre reportage vidéo du restaurant

Un restaurant imaginé par un trio gagnant: Thomas Bouanich, Maxime Rémond et le chef Adrien Zedda.

C'est moins de deux ans après l'ouverture de son premier restaurant Victoire et Thomas que Thomas Bouanich a embarqué dans l'aventure son chef Adrien et son ami Maxime. Le trio a imaginé un concept de restaurant 100%végétarien dans un cadre design d'exception. 

Une cuisine exceptionnelle gourmande, généreuse et surtout gastronomique

Le chef Adrien Zedda, 24 ans mais déjà un joli bagage, dans des restaurants gastronomiques en Australie et en France,  et surtout une vraie passion pour la cuisine et les produits, s'est investi pleinement dans le projet . De son expérience au bout du monde il a appris la cuisine végétale, et intégré la culture éco-citoyenne . Herbes et plantes sauvages, graines, légumes connus et moins connus sont cuisinés avec des jus et sauces aboutis, créant de très jolies surprises en bouche . Vin naturels et en biodynamie sont largement proposés au verre, mais aussi des spiritueux choisis et même des limonades bio sont à la carte. Petits producteurs et vignerons sont privélgiés.

Aussi, je conseille à tous de goûter aussi l'assiette de son voisin: ce fut mon cas à l'heure du déjeuner. Et que ce soit mon oeuf parfait avec un consommé de champignons à la berce ou le petit épeautre chou kale, potimarron, carvi et pecorino de ma voisine: je fus conquise. 

Un restaurant élégant et contemporain en adéquation avec l'assiette. 

Autre très belle surprise: le cadre créé par le cabinet Baudois et Bouanich, détenu par le frère de Thomas Bouanich.

L'immeuble classé a dévoilé voutes, pierres apparentes, hauteur et plafond à la française! À l'intérieur de cet écrin de choix, l'espace a été créé avec talent, ouvrant sur un grand couloir ouvert entre bar et salle de restaurant, conduisant aux cuisines trônant derrière une verrière. Il fallait des matériaux authentiques et très " terriens" pour accompagner le concept: les murs délimitant les espaces à mi-hauteur sont en pizay , un placard  et des coffres sont cachés  avec ingéniosité dans une paroi comme une impressionnante écorce d'arbre (avec cinq essences de bois) un mur en béton intégrant de la paille termine de donner un aspect terre et végétal au lieu: Bravo!

Au final, un vrai coup de coeur!

Lyonresto vous recommande particulièrement :


Incontournable :

Ne pas hésiter à goûter aussi le plat de son voisin, car tout est bien étudié

On adore :

Découvrir une cuisine gastronomique végétarienne très gourmande

Le bon plan :

La première formule déjeuner à 22 euros avec entrée et plat ou plat et dessert. Et le jus du moment à prendre en apéritif

Le truc de plus :

Auparavant le lieu était une boite de nuit qui ne laissait apparaître aucun aspect terroir!


Notre reportage photo complet


© T.Buccino ou © jimenezcamille.s pour Lyonresto.com

Les Lyonnais : pour ou contre


On aime

  • L’accauil
    accord mets et vins
    le service
    la cuisine
    le chef

  • La cuisine, les saveurs, le cadre du restaurant, tous les détails qui créent une réelle harmonie autour de l'assiette
  • Les goûts et l'originalité dans chacun des plats
  • Cuisine innovante et audacieuse. belles saveurs surprenantes. présentations magnifiques dans une vaisselle contemporaine, recherchée et de qualité. cadre très agréable, ambiance zen et chaleureuse. service impeccable et personnel souriant et attentif.

On aurait aimé

  • Je suggère un peu moins de rapidité dans la succession des plats ...
  • Rien de plus, merci ! à redire...

Notre sélections d'avis de lyonnais





ludovica

excellent! exquis et merveilleux... ça vaut vraiment le détour!

Nous avons passé une soirée fantastique dans ce restaurant à la très jolie décoration "loft scandinave" et dégusté une cuisine raffinée, inventive et créative.

Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4

18/20

Amandine69

Paradis végétal

Découverte du Culina Hortus , restaurant gastronomique végétarien , un vrai voyage culinaire, le chef est un surdoué du végétal , bravo , foncez y avant sur les prix augmente , car je peux vous assurez que les plus grande guides culinaires vont se pencher sur leur cas

Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4

19/20

Eprouvette

Excellente découverte

Tout est excellent. Dans l'assiette, un vrai délice, la présentation des plats super, l'accueil sympathique, vraiment un agréable moment.

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4.5

19.5/20

Gabrielle69001

Une très belle expérience

Une vraie découverte de saveurs et de produits. Une réelle audace dans l’association des mets.

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 4 | Cadre: 4 | Service: | Quantité : 4

17/20

laurence

Super !

Pas franchement végétarienne , je suis entrée à l'invitation d'une amie...et je n'ai pas été déçue ! C'est bon, beau, copieux, plein de saveurs, un délice ! Les serveurs sont hyper gentils, le cadre est très chouette. Bref à ne pas manquer !

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4.5

19.5/20

Joy

Divin

La soirée au Culina Hortus fut parfaite. Le travail sur les plats est colossal pour faire vibrer nos papilles. Les plats sont beaux, la vaisselle soignée et moderne, la déco chaleureuse, le service très agréable, une belle carte de vins Bio. Je reviendrai sans hésitations pour une nouvelle claque.

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4.5

19.5/20

Flo

À faire même si vous n'êtes pas végétarien, une vraie découverte!

Le pari était audacieux! Cette jeune équipe a réussi à créer un restaurant végétarien qui amène plus que du vert et de la graine dans l'assiette. C'est une vraie découverte gastronomique avec des assaisonnement extra, des produits rares ou méconnus, des herbes aromatiques qui apportent de nouvelles saveurs en bouche. Le lieu est sublime, en adéquation avec une cuisine tournée vers le végétal et la " bonne terre". Bravo!

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 5

19/20

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Culina Hortus

38, rue de l'Arbre Sec
69001 Lyon

04 69 84 71 08

PRATIQUE


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Plan
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Horaires

Midi : 12h00-15h00
Soir : 19h00-23h00

CARTES ET BOISSONS

Tarifs

Midi :
Soir :

22 -26€
32-52€



Mots clefs

Détails

Restaurateur : Thomas Bouanich et Maxime Remond
Nom du chef : Adrien Zedda
Capacité : 30 personnes
Métro : Terreaux
Parking : Terreaux - Opéra-
Vélov : Terreaux

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