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Karbone
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- Spécialités de viandes grillées

Karbone, le nouveau QG des amateurs de viande de qualité

Stéphane
Testeur
« Les clients voulaient plus de choix » nous explique Nicolas Trajckovic. Voilà pourquoi Dozzly, spécialisé dans le poulet label rouge, laisse sa place au restaurant Karbone, depuis le 19 février 2019.  La carte s’étoffe désormais de nouveaux plats de viandes grillées - boeuf, porc, poulet - en privilégiant au maximum les circuits courts et le made in France. Le restaurant a également eu le droit à un petit lifting, arborant des matériaux bruts pour un effet industriel chic. Chez Karbone, on sent l’amour de la bonne cuisine, généreuse, et surtout faite maison. 

Découvrez notre reportage vidéo du restaurant

« Se faire plaisir à prix raisonnables pour de la viande 100% made in France »

Un beau morceau d’entrecôte, des ribs de porc fermier en provenance directe d’une coopérative paysanne ou encore un double burger enregistrant pas moins de 300 grammes de boeuf charolais… Pas de doute, les amateurs de bonne viande seront aux anges chez Karbone. D’autant plus que les prix affichés restent très raisonnables, au vu de la qualité.

A minima d’origine française et privilégiant dès que possible les circuits courts, une bonne partie de la composition des assiettes arrive de la région Rhône Alpes. « En plus d’une traçabilité sans faille, consommer local fait du bien à notre impact…Karbone », aime souligner Nicolas. 

Et la viande n’est pas la seule concernée. Les légumes - bio pour certains - ainsi que les vins sont strictement sélectionnés en France ou dans les coopératives paysannes de proximité.

En parlant du vin, n’hésitez pas à demander à Nicolas qu’il vous conseille pour l’accorder au mieux à votre plat. Il conserve d’ailleurs toujours 2 ou 3 « petites pépites » peu connues, qu’il a déniché spécialement pour ses clients amateurs de découverte. 

Du fait maison et du local avant tout

Le mot d’ordre chez Karbone, c’est la qualité ! Et cela passe évidemment par du fait maison. 

De la sauce barbecue, à la purée de pomme de terre en passant par les desserts : tout est fait sur place ! Quentin et Océane, deux jeunes chefs talentueux en ont fait leur let motiv.

Ils prennent plaisir à réaliser les grillades sur la grande plancha, visible par les curieux depuis la salle, grâce à une large baie vitrée.

Et pour satisfaire toutes les envies, les avocados toasts, le tartare de saumon et le burger végétarien bio sont également de la partie.

Lâchez-prise dans un lieu où on se sent bien

Passez un bon moment à table se conjugue inévitablement avec une atmosphère où on se sent bien. Et Nicolas l’a bien compris. Composée de bois brut, de murs au pierres apparentes, le tout ponctué de quelques éléments métalliques bien placé, l’ambiance industrielle chic se prête à la déconnexion…Nous laissant ainsi l’esprit serein pour savourer le contenu de notre assiette.

Enfin, l’esprit du barbecue de plein air règnera sur la rue Neuve, d’Avril à Novembre. Karbone y installe chaque année sa terrasse pour célébrer au maximum la période estivale. Avis aux amateurs !

On a donc passé Karbone sur le grill, et le résultat est plus que probant : du beau, du bon, du fait-maison ! Une belle adresse à garder en tête pour vos prochaines envies carnées sans trop alléger le porte-monnaie. 

Lyonresto vous recommande particulièrement :


Incontournable :

Le burger 300 g... et aussi la fabuleuse côte de boeuf

On adore :

La viande venant de la ferme

Le bon plan :

Le midi, on mange très vite ! le soir on mange pour 20 euros !

Le truc de plus :

Nicolas avait un autre métier auparavant, devinez lequel ?


Notre reportage photo complet


© T.Buccino ou © jimenezcamille.s pour Lyonresto.com

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Bonne adresse

Un cadre moderne des produits bien choisis et bien mis en œuvre une équipe accueillante. Une adresse à découvrir.

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 4 | Cadre: 4 | Service: | Quantité : 5

18/20
Karbone

12 rue Neuve
69002 Lyon

04 72 00 91 57

PRATIQUE

Réserver
Plan
Site internet
Facebook

Horaires

Midi : 12h00 - 14h00
Soir : 19h30 - 22h00

CARTES ET BOISSONS

Tarifs

Plat du jour:
Midi :

12 €
16 -20€



Mots clefs

Détails

Capacité : 40 personnes
Métro : Hotel de ville

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