L'Éclat

L'Éclat

L'Éclat 17,4 -

17,4_/20

- 4 avis restaurant gastronomique

Le restaurant d'un jeune chef éclairé

Françoise

Testeuse

Un nouveau restaurant sur les quais de Saône

Impossible de manquer l'adresse le long du quai de Saône, le lustre signé du designer Tom Dixon m'a fait tout de suite de l'oeil! Il fallait que je pousse la porte de cette nouvelle adresse. À l'intérieur, jolie surprise avec une ambiance résolument contemporaine réalisée par la décoratrice Cécile Siméone

Une cuisine traditionnelle et créative réalisée par un jeune chef de talent

À tout juste 25 ans, le chef jurassien affiche déjà un joli C.V avec de très belles adresses étoilées à son palmarès. C'est à la suite d'une rencontre avec un entrepreneur lyonnais épicurien que sa décision fut prise de s'installer à Lyon.

Sa carte fait la place aux meilleurs produits qu'il sublime. En ce début du mois de décembre, on repère ainsi à la carte un pigeon aux abats avec tartine d'abats aux truffes ou une fraîcheur de champignons au vin jaune pour aller sur les terres de Vincent Leleu. Le chef passionné des produits se réjouit de changer ses menus tous les mois pour proposer le meilleur de chaque saison. 

Pour ma part ce fut formule déjeuner à 32 euros avec en  amuse bouche un accra de merlan pommes vertes yuzu puis une truite des fjords avec une purée de céleris aux truffes particulièrement réussie. Mon voisin chosissait le second plat,  un rable de lapin décliné au carottes de créances , désossé, farci, un vrai travail dans la présentation de l'assiette . Si le visuel est là, on apprécie les différentes textures en bouche et les associations sonnent juste pour apprécier le goût des plats.

Ambiance gastronomiquen chic et chaleureuse

Mobilier design, tables suffisament espacées pour préserver l'intimité , une splendide vaisselle me en valeur les plats et la table elle-même. Le dressage des plats est précis, soigné: le plasir visuel est là avant d'être en bouche. J'ai apprécié de sortir des nombreux restaurants bistronomiques qui ont le vent en  poupe pour me retrouver dans une atmosphère plus feutrée, chaleureuse ou la jeunesse du chef joue sur la créativité des assiettes et la modernité du lieu.