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L'équilibre


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L'équilibre
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17/20
- Cuisine gourmande bio

Cuisine locale et engagée , produits frais, vin biologique au coeur du 6ème

Françoise
Testeuse
Après plusieurs années dans le fameux restaurant 38 chairs de Melbourne, classé meilleur restaurant italien d'Australie, Apolline Jitten est revenue dans sa ville natale pour proposer le meilleur de la cuisine du monde. Produits locaux, céréales gourmandes, pâtes maison, vins bio...La cuisine saine devient très gourmande dans son adresse cosy de la Place Edgar Quinet, au coeur d'un quartier plus bourgeois que bobo. 

Découvrez notre reportage vidéo du restaurant

Une cuisine du terroir magnifiée par le chef Baptiste Marguerite

En cuisine, c'est le chef Baptiste Marguerite, précédemment  au Bistrot Harvest dans la Presqu'ile qui est aux commandes de la cuisine. Amoureux du terroir avec des origines bourguignonnes, Baptiste avoue néanmoins son faible pour le poisson. C'est d'un poste en cuisine à Montréal qu'il a ramené un savoir-faire qui l'amène à proposer du poisson frais toujours accomodé à des sauces qui suivent les saisons: sauce vierge et beurre blanc n'ont plus de secret pour lui. Avec un oncle charcutier, le chef a de nombreuses cordes à son arc, même en pâtissrie , on craquera pour son Paris-Brest.

Une cuisine saine, bio et (ou) vegan sans oublier le brunch du dimanche et même des pâtes artisanales maison

Apolline veille à ce que les produits soient sélectionnés afin de satisfaire le plus grand nombre et d'apporter une vraie qualité nutritionnelle dans ses assiettes. Les vegan ne sont pas en reste, en Australie, ils sont plus nombreux qu'en France et elle se devait de les recevoir avec des propositions gourmandes : riz venere, riz sauvage, épeautre accompagne souvent ses préparations . 

Les week-ends, c'est brunch le dimanche midi: Choix des oeufs brouillés, omelette bacon, saumon ou végé mais aussi beens dans la tradition anglo saxonne, soupe ou gaspacho, gaufres, croissants, confiture artisanale...Succès assuré

 

Des petits salons à l'ambiance cosy et un accueil personnalisé

Le restaurant est charmant avec ses couleurs chaudes, son parquet au sol et son bar convivial permettant d'accueillir les personnes venant également déjeuner seules. Le meilleur se cache peut-être à l'étage aménagé avec des petits salons douillet où l'on s'attable sur des  banquettes pour des moments chaleureux entre amis, en famille ou même à deux.

N'hésitez pas non plus à conseiller le lieu à vos amis étrangers puisque Apolline pratique 4 langues courament: l'anglais, l'italien, le français et l'espagnol

Un restaurant pour découvrir les meilleurs produits de la cuisine du monde avec une jeune équipe dynamique 

Lyonresto vous recommande particulièrement :


Incontournable :

Le poisson frais du moment

On adore :

Manger bon même pour les végétariens

Le bon plan :

les petits salons de la mezzanine pour des moments privés et très cosy

Le truc de plus :

Le chef est originaire de Beaune. Amoureux des produits du terroir, il reconnait son faible pour le poisson après une expérience au Ritz Carlton de Montréal


Notre reportage photo complet


© T.Buccino ou © jimenezcamille.s pour Lyonresto.com

Les Lyonnais : pour ou contre


On aime

  • La justesse des sauces et assaisonnement. la qualité des pâtes fabriquées par le chef lui même, l'accueil d'apolline

On aurait aimé


    Notre sélections d'avis de lyonnais





    friandine

    La cuisine locale et bio sait être délicieuse

    J'ai aimé découvrir de nouvelles saveurs, un quinoa en salade parfaitement assaisonné avec des agrumes pour donner du peps à une entrée du jour . Les pâtes artisanales réalisées par le chef sont simplement incroyables, texture parfaite et sauce maison aux cèpes frais et bio extra. Ne pas manquer le dessert à base de ricotta: très équilibré, juste sucré comme il faut pour que les saveurs soient là.

    Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 4 | Cadre: 4 | Service: | Quantité : 4

    17/20

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    L'équilibre

    5, place Edgar Quinet
    69006 Lyon

    04 72 83 50 24

    PRATIQUE


    RESERVER
    Plan
    Site internet
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    Horaires

    Midi : 12h00-14h00
    Soir : 19h00-22h00

    CARTES ET BOISSONS

    Tarifs

    Plat du jour:
    Midi :
    Soir :

    14 €
    18.5 -22.5€
    24-29€



    Détails

    Capacité : 35 personnes
    Métro : Foch
    Parking : Parking Place Marchal Liautey
    Vélov : Place Edgar Quinet

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