Franco Provvedi, un pizzaïolo pas comme les autres
Franco Provvedi nous vient tout droit de la région des Marche en Italie. Débarqué à Lyon pour suivre des études de comédien, il repart ensuite travailler en Italie pendant 18 ans. Nostalgique de la Croix-Rousse où il a vécu en tant qu’étudiant, il décide il y a trois ans de revenir y installer sa pizzeria, avec une cuisine comme en Italie.
Depuis avril 2017, Franco y propose un concept de pizzeria à la romaine avec des pizzas au levain présentées au mètre, à déguster à la part ou en entier pour les gros appétits ! Des pizzas réalisées avec passion, un savoir faire unique, et des ingrédients d’une grande qualité !
Des pizzas alla romana
Chez Bocca di Rosa, Franco Provvedi a voulu importer à Lyon la pizza comme on la déguste en Italie. Vous pourrez donc y découvrir des pizzas avec une pâte au levain à la fois croustillante, moelleuse et légère, grâce à un repos bien mérité de 20h à 36h.
Sur cette pâte tout simplement divine, l’équipe de la pizzeria dispose des ingrédients en provenance d’Italie, plus précisément de la région des Marche, dont Franco est originaire. Un véritable hommage à la cuisine italienne, avec une sauce tomate faite maison dé-li-cieuse. Seuls les légumes des pizzas viennent du marché de la Croix-Rousse pour garantir un maximum de fraîcheur.
Les recettes de la Boca di Rosa sont bien pensées et réalisées avec finesse : chaque ingrédient et justement dosé, pas d’overdose de fromages ou de tomates ici, on découvre la pizza sous un nouveau jour !
Pizzeria et épicerie fine
La Bocca di Rosa dispose d’une toute petite salle qui ne permet pas de manger sur place, les pizzas sont donc à emporter. Cependant, le lieu vaut le détour car la Bocca di Rosa propose un petit rayon épicerie fine, avec une belle sélection de produits italiens.
Grâce à un partenariat avec un restaurant voisin, Franco et son équipe dispose tous les vendredis soir d’une belle terrasse place Commandant Arnaud, où ils organisent les Aperitivo : un buffet à volonté avec de délicieuses pizzas et du vin italien, à ne manque sous aucun prétexte !
Qualité, fraîcheur, authenticité, savoir-faire : autant de cordes à l’arc de Franco qui rendent la Bocca di Rosa tout simplement incontournable pour les amateurs de cuisine italienne !
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