Un jeune chef ambitieux !
Un jeune Chef à la tête d'un bel établissement
Depuis mars 2016, le restaurant La Quintessence remplace La Rémanence. Aux commandes de ce nouvel établissement, le Chef Anthony BAUD (24 ans), formé aux côtés de Jean-Claude Caro du restaurant le Caro de Lyon.
Une cuisine classique mais pleine de surprises...
Le Chef propose une cuisine gastronomique moderne et créative, et n’hésite pas à revisiter les classiques de la gastronomie française à sa manière : foie gras, cabillaud, langoustine, boeuf charolais, volailles de Bresse… La présentation des assiettes est travaillée, chaque détail semble maîtrisé par le Chef et son équipe.
Un décor historique
En salle, on est enchanté par les magnifiques salles voûtées en pierres dorées. La décoration minimaliste de l’établissement nous permet d’admirer au mieux cet ancien réfectoire jésuite…
Bref, un régal pour le ventre, et pour les yeux !
Notre reportage photo complet
Les Lyonnais : pour ou contre
On aime
- Plaisir des yeux et du goût
- La cuisine
le services
les vins
le decor
- Le cadre
la cuisine
le service
les vins
l'imagination - Le cadre
On aurait aimé
- Vin recommandé un peu jeune
Notre sélections d'avis de lyonnais
beatrice
tres bonne adresse
superbe diner en famille, cuisine créatif, chef avenant a l’écoute et au services des clients, une belle cuisine pour une très belle adresse
Tytexpe de repas: famille Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 5
Gourmet de passage
très belle table
Table raffinée , en centre ville
Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 4.5
Angemine
Bel equilibre des saveurs
Dîner à cinq un soir de semaine avec tabe ronde et coin tranquille. Nous nous sommes régalés d'une cuisine inventive respectant les saveurs de chaque ingrédient. Très belle présentation dans les assiettes. Bon accueil et plaisir d'avoir la visite du jeune et talentueux chef à notre table. Nous reviendrons et le recomandons.
Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 4
Capone69
Très belle surprise !
Très belle surprise après i être passer devant plusieur fois en voiture je découvre une pépite sur lyon tous était parfait cuisine moderne réfléchie qui sort des classiques ma compagne et moi avons été séduit je conseil sa merite le detour
Tytexpe de repas: gastro Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 4
Arthur
Cuisine parfaite gouts Et association a refaire
Nous i somme allés samedi soir dernier restaurant bondé nous avons très bien été acceuillsi la cuisine nous a donné beaucoup d'émotions et merci au chef d'être passé nous voir en fin de repas Le maître d'hotel et un peu trop sur de lui a recadrer sinon parfait je conseille fortement
Tytexpe de repas: toietmoi Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 5
Gourmet de passage
Cuisine au top, des points du service à revoir
La qualité de la cuisine a été au top, avec des plats exceptionnels et des saveurs inoubliables. La carte des vins est également de haut niveau avec un chef sommelier qui a fait une association parfaite avec les plats. Mais tout le coté cuisine a été vite abaissé pas un service très désagréable... - un accueil froid par la dame à l'entrée - des commentaires tout au long de notre repas sans la moindre crainte qu'on pourrait l'entendre car on était à la table à l'entrée... - un serveur nous a pris de très haut. Le cuisinier est passé en fin de table chez tout le monde sauf à notre table...est-ce un préjugé ou comment l'interpréter?
Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 3
Gourmet de passage
C'est rue du Bât d'argent, dans le 1er
C'est rue du Bât d'argent, dans le 1er arrondissement de Lyon, que l'on découvre un cadre authentique - voutes en pierres, tables nappées, service soigné -, pour nous accompagner jusqu’à une table ronde. Un menu du midi à 24€ qui comprend un amuse-bouche, le choix parmi deux plats et un thé/café gourmand. Ce jour, l’amuse-bouche nous aura régalé : gaspacho de tomate et sa gelée tomate olives. Côté plat, on se laisse tenter par le saumon mi cuit (parfaitement cuit) avec une purée de brocolis habillée de petits pois en cosses ainsi qu’un croustillant de volaille de Bresse, purée de céleri et ses pommes de terre poêlées au poivre. Une farendole de desserts raffinés, accompagnée d’un café nous est servie pour le dessert. Un bon momnet pour une pause déjeuner de qualité. Une cuisine traditionnelle et créativité autour de produits frais sélectionnés sur le volet, et un service de qualité, bienvenu à La Quintessence. Anthony ne cache pas sa volonté de décrocher l’étoile. Affaire à suivre !
Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 4 | Cadre: 4 | Service: | Quantité : 3.5
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31 rue du Bat d'Argent
69001 Lyon
04 72 00 08 08
PRATIQUE
Réserver
Plan
Site internet
Horaires
Midi : 12h00-13h45
Soir : 19h00-22h00
CARTES ET BOISSONS
Tarifs
Soir :
45-70€
Mots clefs
Détails
Capacité : 70 personnes
Séminaire : 1 personnes
Métro : Hôtel de Ville
Parking : Cordeliers
Vélov : Cordeliers
