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La Table d'Ambre


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La Table d'Ambre
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- Cuisine de tradition revisitée

Une cuisine qui revisite avec élégance la tradition culinaire française

Françoise
Testeuse
J'ai été heureuse de découvrir l'arrivée du chef Florent Gilibert dans le quartier d'Ainay . Depuis deux ans ce quartier si lyonnais peut s'enorgueillir d'accueillir de nouveaux concepts de restauration réussis.  À la Table d'Ambre, la cuisine fait honneur aux bons produits de nos régions, avec une bonne maîtrise des cuissons et de sauces et une touche de raffinement contemporain dans l'assiette.

Un parcours de chef de talent

Au premier coup d'oeil, les assiettes sont déjà belles! Sauces et émulsion avec des associations de produits et textures qui fonctionnent. Le chef a eu de bon maîtres qui lui permettent aujourd'hui de proposer sa cuisine. Un parcours jalonné de maisons prestigieuses. Après avoir débuté au Trois Dômes, ce fut la Pyramide à Vienne, l'Oasis, la Maison Troisgros avant un retour sur Lyon au Victoria Hall . 

Ce jour je me suis vraiment fait plaisir avec une fricassée d'escargots parfaitement cuites en persillade sur leurs petites pommes boulangères accompagnées d'une émulsion d'ail subtilement dosée avec chips au sarrasin. Une assiette splendide que j'appréciais en entrée avant de découvir le plat qui pourrait devenir signature :une lotte et du calmar sur une sauce au chorizo avec la bonne idée des oignons doux des Cévennes en accopagnement. Bravo chef pour les cuissons, les sauces et la présentation!

Une ambiance chic et chaleureuse

La Table d'Ambre s'est installée en lieu et place de l'ancienne crêperie le Dolmen, rénovée dans un esprit contemporain avec une ambiance douce tout en gris perle et blanc. On aime retrouver l'élégance des belles tables dressées avec leurs nappes blanches, les serviettes brodées et une verrerie de choix.

Le restaurant propose trois espaces créant une vraie intimité autour de chaque table. La Table d'Ambre permet de créer de jolis moments à prix sages. 

On souhaite encore de très longues et belles années à cette jeune table , comme celle qui l'a précédée au 46 de la rue Franklin.

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Incontournable :

Suggestion du moment autour de l'escargot ou du poisson

On adore :

Une découverte gastronomique

Le bon plan :

La formule déjeuner à prix doux

Le truc de plus :

Le chef a dédié le nom du restaurant à sa fille Ambre.


Notre reportage photo complet


© T.Buccino ou © jimenezcamille.s pour Lyonresto.com

Les Lyonnais : pour ou contre


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La Table d'Ambre

46, rue Franklin
79002 Lyon

04 72 56 12 76

PRATIQUE


RESERVER
Plan

Horaires

Midi : 12h00-13h30
Soir : 19h30-21h30

CARTES ET BOISSONS

Tarifs

Plat du jour:
Midi :
Soir :

15 €
17 -22€
38-0€



Mots clefs

Détails

Restaurateur : Florent Gilibert
Nom du chef : Florent Gilibert
Métro : Ampère
Parking : Perrache
Vélov : Place Ampère

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