Cuisinier ce n’est pas un métier qui s’improvise. Le chef du 'Condé' , 20 ans de métier, le sait mieux que quiconque.
Une adresse lyonnaise typique
C’est sans prétention qu’il a repris en 2001 ce petit bouchon lyonnais ouvert depuis 1979, tout proche de la place Carnot à Perrache. On y retrouve une cuisine conviviale et familiale où tout le monde se croise avec plaisir... Il n'est d'ailleurs pas rare d'écouter parler anglais à la table d'à coté puisque la maison est un lieu de passage gourmand pour nombre d'australiens et d'américains de passage dans la ville.
On y trouve un choix de plats pour toutes les faims: Andouillette à l'ancienne, Tablier de Sapeur, Magret de Canard...Du lyonnais certes, mais pas que, puisqu'on retrouve également sur la carte des Crevettes au Pastis ou encore des noix de Saint Jacques au Cognac ! . Tarte poire chocolat tarte aux noix, aux pralines ou crème caramel, le chef prépare aussi des desserts qui sauront vous régaler et vous faire revenir.
Le chef y va de sa petite touche
Si vous rentrez dans la cuisine vous trouverez certainement des livres de cuisine traditionnelle, mais pas question de suivre à la lettre les recettes, le chef et sa femme goutent, assaisonnent, remplacent... Tout est revisité en rajoutant une touche personnelle inimitable.
Mais même après de longues heures de négociation, il nous a été impossible de connaître le secret du fameux gratin de quenelle du Condé...Le chef se fournit aux " Quenelles du Soleil", une référence à Lyon.Le seul moyen de - peut-être - le découvrir reste donc de revenir encore et encore dans ce petit bouchon lyonnais où sourire et partage sont toujours au rendez vous.
