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Le Grand Réfectoire


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Le Grand Réfectoire
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18/20
- Bistronomie dans le grand réfectoire des soeurs

Le Grand Réfectoire, au pied du grand dôme de l'Hôtel Dieu révèle un lieu d'exception autour d'une brasserie bistronomique néolyonnaise

Françoise
Testeuse
L'ouverture du Grand Réfectoire est un réel événement dans le paysage culinaire et patrimonial lyonnais.  Le grand réfectoire des soeurs reprend vie , avec une architecture qui a pris soin d'en garder toute l'authenticité et la splendeur. En cuisine, le chef Marcel Ravin, né en Martinique, monégasque d'adoption et passé par les cuisines du chef lyonnais Christian Lherm , propose une cuisine bistronomique, aux influences mondiales apportant une réelle nouveauté et créativité aux tables lyonnaises. 

Un restaurant dans un lieu majusteuse

En lieu et place du grand réfectoire des soeurs de l'Hôtel-Dieu, la salle est simplement majestueuse avec sa hauteur de plafond sous les voutes, ses boiseries, son perchoir et son immense vitrail. Un bar central permet à chacun de bénéficier d'un accueil dès 8h30 pour un café. J'ai admiré le travail de rénovation des architectes Franck Vella et Damien Carreres, qui ont su parfaitement intégré un mobilier contemporain dans un lieu qui a su garder toute son authenticité.

Je retournerai au Grand Réfectoire pour m'installer à une des deux tables d'hôtes face au ballet de la cuisine: nouvelle magie du lieu! Ne pas hésiter à réserver votre couvert dans cette splendide cuisine , intégralement ouverte. Si vous avez un peu plus de budget, réservez une soirée dans le caveau avec vos amis ou votre entreprise, c'est l'ancien garde-manger des soeurs et il vaut aussi le détour. 

 

Une cuisine qui marie tradition et créativité autour de saveurs du monde, avec le chef étoilé Marcel Ravin

Je savais que Marcel Ravin était aux commandes du restaurant étoilé Blue Bay de Monaco et que sa cuisine puisait sa créativité dans ses origines martiniquaises. C'est en le rencontrant que j'ai appris qu'il avait travaillé il y a 17 ans à Lyon avec le chef Christian Lherm, aujourd'hui au restaurant étoilé les 3 Domes du Sofitel Lyon. Il réussit au Grand Réfectoire à marier avec talent cuisine traditionnelle, cuisine de terroir et influences martiniquaises. On ne s'étonne donc pas de retourner un sabodet à la pistache à la carte même si je conseillle son plat signature: l'oeuf au manioc, truffe d'été écume de fruit de la passion , explosion de saveurs garantie. Ne pas hésiter donc à piocher dans les plats avec épices et produits exotiques: la cuisine réalise avec ces saveurs de très belles explosions en bouche.

Le bar l'Officine de Marc Bonneton , avec sa terrasse en roof top face au grand dôme

Voilà un écrin de choix pour celui qui défend une baronomie lyonnaise. Le succès de l'Apothicaire l'a conduit presque naturellement à se jeter dans l'aventure de l'Hôtel-Dieu, il fallait un écrin à son talent. Une très belle carte de cocktail et des propositions de champagne seront satisfaire des moments très privilégiés dans une atmosphère feutrée et élégante. Ne pas oublier de faire un tour sur la terrasse.

Moment unique en perspective!

Lyonresto vous recommande particulièrement :


Incontournable :

L'oeuf signature du chef Marcel Ravin

On adore :

Un moment dans un lieu majestueux, emblématique de Lyon, presque incontournable

Le bon plan :

Le bar de l'Officine avec le seul rooftop de l'Hôtel-Dieu

Le truc de plus :

Sur le lieu sont réunis, l'ancien réfectoire des soeurs , l'ancienne officine des soeurs transformé en bar , et l'ancien garde-manger des soeurs, qui devient une cave de dégustation


Notre reportage photo complet


© T.Buccino ou © jimenezcamille.s pour Lyonresto.com

Les Lyonnais : pour ou contre


On aime

  • Le grand réfectoire vaut déjà, à lui seul le détour, avec la cuisine, il devient incontournable à lyon

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friandine

Un lieu rare, une cuisine abordable et qui crée une jolie surprise

J'ai eu la chance de visiter et goûter en avant-première la cuisine et j'avoue être conquise. Marcel Ravin a du talent et en fait bénéficier les lyonnais qui découvrent dans ce lieu somptueux une cuisine bistronomique qui sort des classiques avec des associations très réussies. Si le plat signature autour de l'oeuf est plus que recommandable , il ne faut pas manquer les pâtisseries qui savent exploser en bouche. Je recommande aussi un tour au bar à l'étage supérieur. Bon rapport qualité-prix sur les formules déjeuner de la semaine. De toute façon une première visite qui restera comme un grand moment, malgré les petites imperfections d'organisation liées à l'ouverture d'un restaurant.

Tytexpe de repas: Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4

18/20

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Le Grand Réfectoire

3, cour Saint Henri
(Grand Hôtel-Dieu)
690020 Lyon

04 72 41 84 96

PRATIQUE


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Horaires

Midi : 08h30-22h30
Horaires de service: 12:00 - 14:00 et 19:00-22:30

CARTES ET BOISSONS

Tarifs

Plat du jour:
Midi :
Soir :

14 €
19.5 -21.5€
48-52€



Mots clefs

Détails

Restaurateur : Emmanuel Sailer
Nom du chef : Marcel Ravin
Capacité : 250 personnes
Terrasse : 150 personnes
Métro : Bellecour
Parking : Cordeliers - Fosse aux Ours - Bellecour

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