Le Magistère

de la cuisine lyonnaise pas lourde, aux arômes fins, et servi par un amoureux de son métier. J'adore y aller, les produits sont frais et ça se sent! tout est bon.Et ça ne se prend pas au sérieux. C'est rare, alors, courrez-y!

Je suis un sceptique, de nature. Le mélange tradition/innovation est souvent casse gueule, pour la simple raison qu'il existe un gap de générations ou de cultures omniprésent. Mais Eat Sushi surprennent en bien. Leurs californias se font moelleux, tendre et parfaitement équilibrés, les makis sont légèrement creux mais ils gardent une bonne consistance en bouche et l'algue est de qualité. Je reste agréablement accompagné d'un saumon à la cuisson juste et à la sauce suave, la salade de choux quant à elle manque un peu de finesse mais le goût en bouche a une longueur raisonnable et un ratio sucré parfait. Le point plutôt fort de Eat Sushi reside dans leurs makis blancs, rose et printemps, qui irriguent autant les pupilles que les papilles, trouvant le parfait compromis entre la tradition du sushi et l'idée de mélanges de genres. Le maki rose tomate séchée/cheese est un pur régal, ainsi que le maki blanc au tobbiko. La note reste tout à fait raisonnable pour la qualité de l'ensemble. Seule la livraison un peu longuette pourra venir entacher un tableau ma foi plus que convainquant. A ma sixième commande en moins de deux mois, on peut dire que la qualité des préparation fait oublier la plus ou moins longue attente en livraison.

N'hésitez pas ! Pour avoir tester un bon nombre de restos jap sur Lyon, je reviens toujours chez Toya : Le meilleur rapport qualité/prix sur Lyon. Le poisson est bon, le riz bien cuit et le service (cours Vitton) est satisfaisant. Très rapide pour les plats à emporter. Je recommande vivement !!!