Le karachi

Le karachi

Le karachi 16,4 -

16,4_/20

- 28 avis Voyage culinaire entre inde et pakistan

Authentique et dépaysant...

Testeur officiel

Secret

Le Karachi, c'est avant tout une histoire de famille.

Premier restaurant pakistanais et indien de Lyon il a été fondé en 1982 par Monsieur Ashraf ,qui a su transmettre son savoir à ses deux fils Janed et Fizan Ashraf, aujourd'hui responsables du Karachi.

Pour perpétuer le travail de leur père, les maitres mots de l'établissement demeurent : 'tradition' et 'saveurs'. Riche de sa variété, la cuisine du Karachi offre des nuances sucrées, une harmonie dans ses parfums et un équilibre dans ses épices Les quantité d'herbes et d'aromates y sont harmonieusement utilisées, « la "haute cuisine indienne" n'emporte jamais le palais , nous explique Janed, un excès de piment éliminerait brutalement les goûts délicats et subtils de ces mets sophistiqués. »

Et parce qu'on ne fait pas de compromis avec la tradition, vous ne verrez pas de vin sur la carte du Karachi, comme en Inde et au Pakistan vous pourrez déguster
un excellent thé maison à la cardamone ou un délicieux lassi pour accompagner votre Shahi Korma (agneau aux fruits secs et noix de cajou) ou votre Fish Massala (filet de poissons, oignons et tomates relevés aux épices).

Le restaurant a su moderniser sa décoration, pour le bien-être de ses clients, tout en intégrant tentures et objets de la culture locale du Penjab ( région d'origine de la famille Ashraf entre l'Inde et le Pakistan). Le palmier géant au milieu de la salle, les bronzes et autres boiseries... autant de souvenirs du pays qui invitent à l'escapade autant que les menus !

Le Karachi, on y vient pour sa carte étonnante et leur décoration exotique, on y revient pour le sourire, l'accueil, l'ambiance et les saveurs comme nulle part ailleurs.
Un dépaysement totale.