Les Trois Domes

Les Trois Domes

Les Trois Domes 17,5 -

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- 14 avis

gastronomie et vue de charme

Les Trois Dômes : entre cuisine d’aujourd’hui et inspirations lyonnaises

Testeur officiel

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Découvrez notre reportage vidéo du restaurant

« La veine lyonnaise » le nouveau concept du restaurant

C’est autour de cette appellation que Les Trois Dômes écrit sa nouvelle histoire. « La veine lyonnaise » ou comment faire rayonner le bien manger et la culture de la capitale des Gaules. Profondément lyonnais et bien entendu fiers de l’être, les équipes ont tenu à rendre hommage à leur ville mais aussi à l’établissement, implanté depuis des années en plein cœur de la capitale de la gastronomie. Un hommage rendu jusque dans la nouvelle identité du restaurant, dans laquelle devine les courbes du Rhône.

Qui dit nouveau concept dit aussi nouveau chef. Anciennement sous chef dans les cuisines de l’établissement, Jérémy Ravier prend désormais la direction des fourneaux. Après un parcours ponctué d’étoiles à travers la ville, c’est en 2014 qu’il intègre les cuisines des Trois Dômes. Aujourd’hui, c’est un nouvel élan qu’il souhaite redonner à la carte du restaurant : spécialités culinaires locales, mise en avant des producteurs locaux, voici la recette sur laquelle Les Trois Dômes a décidé de miser !

Gourmandise, générosité et qualité

Du côté de la carte, prenez un peu de cuisine d’aujourd’hui, ajoutez-y une touche lyonnaise, sans oublier la créativité du chef, et le tour est joué ! Transformer, construire et créer, voilà ce qui passionne le chef Jérémy Ravier. C’est ainsi que la nouvelle offre culinaire des Trois Dômes a été pensée : le chef s’inspire des incontournables de la cuisine actuelle pour les retravailler, les personnaliser, à l’aide de trois ingrédients indispensables à sa cuisine : la gourmandise, la générosité et la qualité. Ainsi, vous ne serez pas étonnés de retrouver à la carte un tartare de daurade et langoustine confit au citron noir d’Iran pour la pointe de créativité, le célèbre poulpe à la plancha, ou encore un burger au Saint Marcelin en clin d’oeil à la gastronomie lyonnaise. Du lyonnais jusque dans l’origine des produits puisque le chef n’hésite pas à faire appel aux grandes maisons de la ville, comme la Mère Richard pour les fromages, la Maison Gast pour la charcuterie ou la Maison Pozzoli pour le pain.

Pour accompagner les assiettes du chef, la belle carte des vins, majoritairement français, sublimera chacun de ses plats. Envie d’originalité ? Vous pouvez faire confiance les yeux fermés aux barmen du Melhor qui se chargeront de vous faire voyager le temps d’un cocktail. Le repas se terminera sur une note sucrée avec les pâtisseries du moment, et attention, ouvrez bien grand les yeux si vous êtes gourmands, ce message est pour vous : la carte des desserts à partagés va vous faire rêver ! Le maxi-éclair, la mousse au choc géante et le babaomètre, autant de desserts alléchants à dévorer à plusieurs !

Un cadre toujours aussi enchanteur

S’il y a bien une chose qui n’a pas changé, c’est l’incroyable vue panoramique sur la ville. Un restaurant dans lequel on se sent immédiatement bien, et la décoration y est aussi pour quelque chose. Des banquettes pour admirer la vue, des tables en chêne massif pour le côté authentique et convivial, les équipes des Trois Dômes ont parfaitement su embellir ce lieu déjà magique. C’est donc une nouvelle histoire commence pour les Trois Dômes, venez l’écrire avec eux !

La carte

80€

Menu les 3 dômes

Menu du jour

Cocktails