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Prairial


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Prairial
-
17,9/20
- restaurant gastronomique

Textures et saveurs gastronomiques pour un moment à part

Charléne
Testeuse
Enfin... Depuis le temps que nous voulions le tester, et bien c’est fait ! Le restaurant de Gaetan Gentil, Prairial, a ouvert ses portes en mai dernier, le jeudi de l’ascension. Nous nous y sommes rendu pour l’heure du déjeuner. Avec un menu entrée/plat/dessert à 28€ en semaine, le midi, cela permet de s’octroyer un moment de plaisir culinaire et de profiter des saveurs d’un restaurant gastronomique avec un service soigné, agréable et souriant aux petits soins...

Un havre de paix de la nouvelle gastronomie

A peine le seuil de la porte franchi qu’on est déjà emporté par cette atmosphère végétale et paisible. On retrouve l’ambiance du précédent restaurant, l’Eskis, avec ces grands tableaux végétaux et un mobilier design épuré. Un havre de paix, un jardin dans la ville pour un voyage culinaire haut de gamme.

Équilibre des textures et des saveurs

En entrée, j’opte pour un foie gras poêlé accompagné de petits pois et d’une émulsion à la reine des près. L’ensemble est bien équilibré et parfaitement assaisonné. L’association des ces différentes saveurs sont un vrai plaisir pour les papilles. Pour ce qui est du plat, je choisis le cabillaud. Parfaitement cuit, il est associé à différents produits surprenantes qui mêlent sucré/salé avec suptilité, un régal !

Le chef aime jouer avec les textures et l’équilibre des saveurs. Le dessert choisi représente bien ce jeu. J’opte pour celui à base de chocolat (mon péché mignon…). Proposé sous différents aspects, il est accompagné d’une crème au yuzu et de fines lamelles de basilic… Du chocolat comme on n’a trop peu l’habitude d’en manger, révélant tout son caractère et toute sa finesse.

Une très bonne adresse

La cuisine est différente de celle proposée par son précurseur Samuel Desjobert. Gaetan Gentil est à la haute du lieu et des attentes dans un tout autre registre. Pour les habitués, ne vous attendez donc pas à retrouver la cuisine de l’Eskis, c’est bien celle du PRaiRiaL qui vous attend !

Je ne manquerais pas d’y retourner très prochainement pour goûter le menu éponyme et me laisser surprendre par l’univers du chef.

Notre reportage photo complet


© T.Buccino ou © jimenezcamille.s pour Lyonresto.com

Les Lyonnais : pour ou contre


On aime

  • Incontestablement,la cuisine ,abouti,des cuissons millimétrés,une harmonie de saveurs,
  • La gentillesse du personnel et la visite du chef en fin de repas la décoration végétale
  • Vins natures
    pleins de saveurs
    service décontracté
  • L'apéritif maison à base de marjolaine et de citron vert et la tartelette radis et beurre fumé

On aurait aimé


Notre sélections d'avis de lyonnais





Calimerodu69

Un repas riche en émotions

Notre repas le plus fantastique de l,année,merci pour ce moment rare,ou chaque semaine bouchées nous a donné des émotions

Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 5

17.75/20

Gourmet de passage

Parfait

parfait : cadre, cuisine, accueil

Tytexpe de repas: famille Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 4.5

18/20

Ginou

Anniversaire de mariage

Nous avons laissé carte blanche au chef et nous n'avons pas été déçus Des plats qui comblent les papilles autant que les pupilles. Savant mélange de légumes revisités sur des émulsions d'herbes. La viande et le poisson ne sont pas en reste L accord mets vins nous a permis de découvrir des vins fabuleux tel le champagne de Valérie frison et une vendange tardive rouge Le tout dans une ambiance conviviale

Tytexpe de repas: toietmoi Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4

17.5/20

Fabfabdelyon

Soirée en amoureux

Excellente soirée à deux hier soir. Repas excellent et créatif sans tomber dans l'esbroufe. Service et sommelière au top.

Tytexpe de repas: toietmoi Mes notes Cuisine: 4.25 | Cadre: 4.25 | Service: | Quantité : 4

17.25/20

Gourmet de passage

ce petit resto (par la taille ) va

ce petit resto (par la taille ) va devenir tendance, pour ses plats très gouteux et la déco très zen sans oublier le service impec et compétant je recommande vivement

Tytexpe de repas: toietmoi Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 3.5

16/20

Talia

Un beau moment

Nous voulions depuis un moment découvrir le Prairial , l'occasion fût et nous avons été enchantés! Épicuriens dans l'âme nous avons succombé au menu "prairial" composé de façon "surprise" par le chef qui nous a emmené dans un voyage de saveurs et de textures. L'accord mets et vins est composé avec nos propres goûts et sublime parfaitement les plats. Ce repas fût une découverte et un plaisir du début à la fin avec une mention spéciale pour l'apéritif maison.

Tytexpe de repas: famille Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4.5

18.75/20

Gourmet de passage

2 eme essais, toujours aussi bien...

Déjà venu le mois dernier pour un grand menu le soir, j'ai cette fois opté pour le déjeuner. Repas rapide, efficace et très abordable, que demander de plus à ce restaurant.

Tytexpe de repas: affaire Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 4.5

19/20

Gourmet de passage

Un voyage culinaire !

Une association de textures et de saveurs surprenante et justement composée pour un instant à part dans un lieu à part... Un très bon moment passé, un service attentionné et souriant pour des plats délicats et raffinés. J'y retournerais très prochainement pour tester le menu PRaiRiaL et me laissé guider par le chef !

Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 4.5 | Cadre: 4.5 | Service: | Quantité : 4

17/20

Arnaud

Top de l'assiette aux vins

Nous avons choisi de faire confiance au chef avec un menu Prairial, nous ne sommes pas décus. Comme promis une successions de plats (9 si je me souvient de tout) des saveurs et de textures. Petit + pour le sorbet concombre et pourtant je n'aime pas ce légume en tant normal. Je recommande d'y aller très vite avant que cela devienne compliqué de réserver une table. Ce restaurant est à coup sûr voué à un grand succes.

Tytexpe de repas: gastro Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 5

19/20

VINCENT

exceptionnel

nous pratiquons beaucoup les restaurants et il y bien longtemps que nous n'avons mangé aussi bien. nous sommes arrivés un peu suspicieux dans l'ancien resto de Samuel Desjobert mais notre inquiétude a été de courte durée. La cuisine est à fois originale, gouteuse et légère (tendance légumes). Le service est attentionné et chaleureux. Malgré la sophistication des plats, on ne poireaute pas entre deux plats. Gaëtan Gentil arrive à nous faire oublier Samuel Desjobert : un exploit !

Tytexpe de repas: amis Mes notes Cuisine: 5 | Cadre: 5 | Service: | Quantité : 5

18.5/20

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Prairial

11, rue Chavanne
69001 Lyon

04 78 27 86 93

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Horaires

CARTES ET BOISSONS

Menus Prairial

Tarifs

Midi :
Soir :

58 -58€
42-76€



Mots clefs

Détails

Nom du chef : Gaêtan Gentil
Capacité : 30 personnes
Métro : Cordeliers
Parking : Quai Saint Antoine

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Lyon 69001 Centre Gastronomique