Zone Verte

« Le BIO-nheur ! »

« Sois le changement que tu veux voir dans le monde ».

C'est cette phrase de Gandhi qui a bouleversé le quotidien de Laurent Bouffanet. Ancien businessman dans une société de transport, il décide du jour au lendemain de changer de vie pour ouvrir le premier établissement certifié bio de Lyon.



Son but ? Nous faire changer de regard sur le bio. « Non, le bio n'est pas fade et sans saveurs, non ce n'est pas un concept réservé aux femmes qui veulent prendre soin de leur ligne ». Pour nous le démontrer, il propose chaque jour d'appétissants menus élaborés avec les fruits et légumes frais des agriculteurs de la région. Du surprenant tian de quinoa aux carottes, sauce betterave au plus traditionnel plat de pennes à la bolognaise de légumes, chacun trouvera son BIOnheur. Des portions généreuses, des épices, du goût, … et même du chocolat gourmand en dessert, le tout pour un prix doux.

Et pour prolonger le plaisir toute la journée, Zone Verte vous accueille également l'après midi avec un grand choix de thés, jus de fruits, eaux florales pour accompagner les nombreuses pâtisseries du jour.

Mais sa mission ne s'arrête pas là. Dans la liste des engagements que l'on peut découvrir sur les tables, on peut lire par exemple qu'ils n'utilisent aucun surgelé, ni de micro ondes. Ils remettent au goût du jour des légumes rares afin de favoriser la biodiversité des champs, ou encore utilisent du mobilier et des plateaux en bois de frênes issus des forêts européennes certifiées PEFC...



Vous l'aurez compris, ici l'écologie n'est pas une simple histoire de mode. Il s'agit de rendre au bio ses lettres de noblesses en le mettant à la portée de toutes les bourses, pour le plus grand plaisir de nos papilles !