Braises & Condiments

Braises & Condiments à Trévoux

Belles Rives - Braises & Condiments : L’art de sublimer la viande sur les bords de Saône

Stéphane

Testeur

Évasion culinaire au bord de l’eau !

Situé au bord de la Saône à Trévoux, Belles Rives - Braises & Condiments est bien plus qu'un simple restaurant, c'est un lieu où on vit une expérience culinaire hors du commun. Lorsque vous franchissez ses portes, vous êtes immédiatement transportés par l’atmosphère chaleureuse qui y règne.

Depuis novembre 2022, le chef Justin Carrara et la directrice de salle Claire Bernard - épaulés par Julien Rispoli - sont à la tête de cette entité bien connue et appréciée des Lyonnais et des Trévoltiens. Fort d’expériences à travers différents passages dans de grandes adresses lyonnaises, Justin met désormais tout son savoir et sa maîtrise dans son établissement. En tant que Maître Restaurateur, il a une ambition claire : faire en sorte que ses clients passent d'agréables moments et découvrent toute la richesse de sa cuisine.

Cuisson à la braise : la touche de magie du chef !

Les habitués de fritures et de grenouilles (plats incontournables des bords de Saône), seront bien heureux de trouver d’autres produits d’exception ici. Le produit phare du restaurant ? La viande de qualité ! Le chef sélectionne méticuleusement ses bêtes, gage de fraîcheur et de pièces d’exception ! Il entame la maturation de ses pièces de bœuf pendant trois semaines minimum, ce qui garantit à sa clientèle tendreté et saveurs incomparables dans l’assiette. Les plus connaisseurs seront séduits par la majestueuse bavette d’aloyau Angus, par le délicieux onglet de bœuf Angus, mais aussi par le savoureux morceau de cochon ibérique Belotta ! Les accompagnements ne font pas tâche à côté de ces viandes magnifiques, bien au contraire ! Nous avons jeté notre dévolu sur l’accompagnement condimenté STAR de l'établissement : la purée à la truffe. Un vrai régal…En plus de tous ces bons produits, Justin Carrara a une façon bien précise de cuire ces beaux morceaux de viande, il utilise la cuisson à la braise ! Cela lui permet de conserver toutes les saveurs des viandes, et surtout de donner une texture très agréable en bouche : à la fois tendre et juteuse. Expérience délicieuse garantie !

Tout de même, que serait la cuisine des bords de Saône sans friture ni grenouilles ? Alors évidemment, l’équipe en cuisine travaille ces autres jolis produits, en témoigne la belle assiette de grenouilles qui offre 400 grammes de plaisir ! L’exigence du chef se retrouve dans tous les produits de sa carte, on a pu constater que ceux de la Mère Richard lui plaisent tout particulièrement, comme le fameux croustillant de Saint-Marcellin.

Chez Belles Rives, tout est fait maison, Justin Carrara est intransigeant avec cela ! Sa carte est saisonnière et propose une variété de plats exceptionnelle, mélangeant des influences traditionnelles françaises et méditerranéennes. La formule du jour change quotidiennement, toujours dans l’optique de surprendre vos papilles !

Une parenthèse paisible dans ce cadre si agréable…

À l'intérieur, l'ambiance chaleureuse et confortable créée par les murs en pierre et les poutres apparentes vous transporte dans un cadre typique des demeures du Beaujolais. L'équipe à la fois attentionnée et sympathique ne fera qu’embellir votre repas. Une convivialité sans égale !

À l’extérieur, on a eu un coup de cœur pour la terrasse en première ligne de Saône, qui offre une vue imprenable ! Le charme du ponton est lui aussi particulièrement appréciable, lors des belles journées ensoleillées. Le ponton privé est un vrai plus, il permet d'accoster directement devant la terrasse avant ou après une balade fluviale sur la Saône… Allez vite découvrir ce lieu enchanteur, où la magie du cadre se marie à un accueil chaleureux, vous offrant des moments mémorables !