L'Ardoise

Habitant juste à côté du restaurant, je prends souvent à emporter chez eux. Mon plat favori est le canard laqué, c'est le meilleur que j'ai trouvé sur Lyon. J'ai pourtant fait pleins de restaurant chinois (le Pékin, Mandarin, etc...) mais les plats ne sont pas aussi bons que le KUN YANG. Et pourtant je ne suis pas fan à la base de la cuisine chinoise (préférant le cambodgien, le thai, laotien, ...) mais ce resto est vraiment une belle rencontre et m'a réconcilié avec cette cuisine!

Allez, disons le tout net, j'aime bien cette adresse et Patrick Henriroux. Voila une table qui recèle une grande régularité, ou l'on n'est jamais déçu du moment que l'on passe, qui oscille toujours entre un deux étoiles bonboné du fin fond de la province et des fulgurances étonnantes tant dans l'assiette que dans le choix des vins. L'apéro ne peut se faire qu'avec un condrieu que j'ai préféré cette fois plus tendu, moins beurré et ne pas hésiter à se laisser faire par le sommelier qui doit en avoir une très grosse vingtaine à la carte en les connaissant à peu près tous. On démarre sur un superbe oursin, brunoise apparemment de céleri / carotte, émulsion crémée de darne avec dessous un tartare de coquille + bout de darne : excellentissime (je vais essayer de le refaire chez ouam) avec un carpaccio de saint jacques sur un buiscuit très sec et très convainquant, adossé à une crème de raifort Ensuite, le loup est certes un poil cuit mais beau tronçon avec quelques rondelles de truffes sur la peau mais surtout cette écrasé (il appelle ça purée mais c'est bien plus sec) de ratte du plateau au dessus du restaurant mélangée avec une brunoise de truffe : ces rattes ont la particularité contrairement à celles du touquet ou autres, d'être un peu acides => mais quelle exaltation du parfum de la truffe qui fonctionne à merveille avec cette petite secheresse de l'écrasée ! Ensuite, agneau simple, joli qui se laisse accompagner par un pibardon 98 bien ouvert, plutôt tertiaire mais mon pote avait pris un pigeon et j'avais envie de tester un bandol de 10 ans : y'a évidement mieux comme accord mais le plaisir du vin était plus fort ;o) ps : j'ai prix sur le loup un meursault coche dury générique en 2000, une vraie merveille => Qu'est ce que j'aime ces meursaults autour de 7/8 ans, en pleine maturité !

Voilà une belle adresse que nous avons découverte dernièrement. Une belle salle agrémentée de miroirs et dorures, une cuisine tant originale que travaillée. Passage d'une stupéfiante crème de pomme de terre glacée à un carpacio d'artichauts et canard fumé pour ensuite se régaler d'une dorade au bouillon de boeuf ou de travers de cochon à l'orange pour ma femme. Tout cela se concluant sur d'excellents desserts allant de la traditionelle tarte au chocolat à une crème brulée aux calissons d'Aix ! En bref, avis aux épicuriens qui, outre une excellente table, aurons peut être le plaisir de rencontrer le chef Ivan, qui vous embarquera dans sa culture et son vécu gastronomique. Haut en couleur ! Mme, Mr Gelin.