Restaurant Cuisine à l'azote Lyon

La cuisine à l'azote est l'un des procédés utilisé dans la cuisine moléculaire afin de proposer, par exemple, des desserts d'où s'échappent un petit filet du fumée blanche.
Meringue glacée, billes de coulis ou même poudres de légumes, de viande ou de poisson à l'azote, voici quelques unes des surprises que vous pourrez retrouver dans vos assiettes chez ces restaurants de Lyon et ses alentours.

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