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Restaurant Machon Lyon

Le mâchon est une spécialité lyonnaise servie aux heures matinales par certains restaurants et bouchons traditionnels de la ville.
Il est généralement composé de cochonnailles ou de tripes et arrosé de vin Beaujolais ou Mâconnais.
À Lyon, quelques établissements perpétuent encore cette tradition, nous venant directement des canuts.

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