Mertensia

Mertensia Restaurant gastronomique

Mertensia : la gastronomie végétale et marine d’exception en plein Lyon 6

Stéphane

Testeur

Un écrin élégant pour une parenthèse sensorielle

Situé au 52 rue Tronchet, Mertensia est un lieu à part, où le temps semble suspendu. Inspiré des ambiances japonaises et scandinaves, le décor épuré mêle bois clair, lumières douces et cave à vins majestueuse. Ici, chaque détail est pensé pour vous plonger dans une bulle de sérénité, propice à une découverte gastronomique d’exception. Loin de l’agitation urbaine, Mertensia offre un véritable voyage intérieur, où le plaisir du goût rencontre l’élégance du cadre.

Une cuisine inspirée, vibrante, profondément engagée

Porté par une philosophie du vivant, le chef Flavien Guarato imagine une cuisine en lien direct avec la nature et les saisons. Chaque menu — végétal ou marin — est conçu comme une balade sensorielle, rythmée par des produits locaux et responsables. Textures délicates, saveurs pures, dressages poétiques : chaque assiette est une émotion, chaque bouchée une rencontre entre authenticité et haute gastronomie. Ici, le respect du produit n'est pas un slogan : c’est une véritable signature.

Une expérience culinaire rare, pensée pour l’émotion

Mertensia propose deux formats de dégustation : la "Gastronomie vivante" en six séquences (Végétale ou Marine) pour une immersion courte mais intense, et la "Gastronomie immersive" en huit séquences pour un voyage gustatif complet. Chaque menu, accompagné de mises en bouche, d’une transition et de mignardises, est une déclaration d’amour au terroir et à l’exigence. Mertensia n’est pas juste un restaurant : c’est une expérience sensorielle totale, pensée pour celles et ceux qui recherchent une cuisine sincère, raffinée et mémorable.