Les Bouchons lyonnais existent depuis près de 100 ans, ils représentent le coeur de la cuisine traditionnelle lyonnaise. Nulle touriste ne peut venir sur Lyon sans gouter la cuisine d'un bouchon, quenelles, cervelle de canut, gratons, tête de veau....
Mais lequel choisr ? Lequel vous correpond le plus ? De nombreux cuisiniers sur la base de cette cuisine ont décidé d'aller plus loin dans le concept du bouchon.
La cuisine lyonnaise est une cuisine vivante et c'est parcequ’elle s’enrichie des différentes influences de son époque qu'elle a su perdurer. Certes les plats traditionnels sont toujours là comme dans un authentique bouchon Lyonnais, mais ils sont accommodés et transformés suivant la personnalité du restaurateur.
Plutôt gastronomique ?
Parmi les bouchons de Lyon, certains se démarquent par les recettes qu'ils retravaillent de manière plus noble, plus haut de gamme, foie gras, truffes, morilles ; mais ils se démarquent aussi dans le service et l'atmosphère de l'établissement, ce sont les bouchons lyonnais à tendance gastronomique
Ambiance coude à coude ?
Les bouchons représente la simplicité et l'épicurisme, ce doit être une des raisons pour lesquels dans la tradition des bouchons, les tables étaient nombreuses et très serrées les unes aux autres, c'est pour cela que l'on parle d'ambiance coude à coude, il fallait et il faut toujours dans certains bouchons, apprécier de manger très proche d'inconnus, compte tenu de l'espace restreint. C'est ce qui fait le charme et qui définit l'ambiance chaleureuse des bouchons lyonnais
Ou alors chic et élégant ?
Les codes du bouchons lyonnais sont bien opposés à ces termes de chic et d'élégance . Grâce à certaines générations de restaurateurs qui ont su apporter finesse et légèreté aux plats des bouchons, il est aujourd'hui possible de déjeuner dans un cadre rappelant les grandes tables, en dégustant ces plats traditionnels de la gastronomie lyonnaise
Labellisés "les bouchons lyonnais" ?
Inutile de diverger pendant des heures pour trouver le "petit bouchon" typique qui vous inspirera le plus la tradition, à Lyon et ses alentours. Le moyen efficace de briller devant vos proches, lorsqu'ils vous demanderons de leur faire goûter la charcuterie lyonnaise, arrosée de Beaujolais nouveau, est de se référer aux restaurants labéllisés par l'association des bouchons lyonnais
Revisité, moderne ?
Pour sortir un petit peu de l'ordinaire tout en respectant les traditions des recettes des bouchons, vous trouverez des bouchons revisités apportant fraîcheur et nouveauté aux plats tel que la salade lyonnaise, l'artichaut au foie gras ... etc mais aussi dans la décoration et les présentations des plats. Par ici la nouveauté...
Les chouchous des internautes ?
La diversité des types de bouchons est tel qu'on ne sait plus lequel choisir, plusieurs gastronomes, plusieurs cartes, qui sont parfois préférées à d'autres. Vous reconnaîtrez la gastronomie lyonnaise par ses plats à base de cochonnaille pour la plupart, et vous décider de VOTRE bouchon préféréque nous serons ravi d'ajouter à la liste.
Les plus historiques ?
Pour vous qui voulez vous référez aux plus anciens bouchons lyonnais, vous aurez le choix. Des établissements devenus des institutions lyonnaises transmises de générations en génération, des adresses incontournables des gourmets, qui rassembleront petits et grands autour de bons plats cuisinés par des lyonnais.
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